jeudi 23 août 2007

La pâte sablée

Voici la recette de la pâte sablée avec laquelle vous pourrez réaliser la recette de tartelettes au citron que j'ai posté juste avant. Cette pâte est très facile à faire et très rapide. Elle accompagne très bien toutes les tartes sucrées que vous réaliserez.  Comme c'est pour une vingtaine de tartelettes, la recette de tarte citron en couvrira la moitié, doublez les proportions pour la crème citron ou choisissez une deuxième garniture pour remplir toutes les tartelettes.

Pâte sablée

Pour une vingtaine de tartelettes ou une grande tarte.
  • 125g de farine
  • 60g de beurre froid en petits dés
  • 50g de sucre glace
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 petite cuillère à soupe de lait
  • 1 pincée de sel

Tamiser la farine dans une jatte, creuser un puits et y déposer le beurre et le sucre glace. Mélanger du bout des doigts puis ajouter le jaune d'oeuf, le lait et la pincée de sel.
Ne pas trop travailler, façonner simplement une boule. La pâte doit être "sableuse".
L'enrober dans du film transparent et mettre eu réfrigérateur 30 minutes.

Fariner votre surface de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie et étaler la pâte. Si vous souhaitez faire des tartelettes beurrez bien les petits moules, cela facilitera le démoulage !

Une fois votre tarte (ou tartelettes) réalisée, piquer la pâte à l'aide d'une fourchette pour que ça ne gonfle pas à la cuisson !

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