vendredi 26 octobre 2007

Tartelettes au Banania

Il y a plusieurs années, j'avais été attirée par une recette très simple proposée sur un paquet du célèbre cacao Banania. Peu d'ingrédients mais beaucoup de plaisir en bouche : la ganache est crémeuse, mousseuse et contraste parfaitement avec le croquant de la pâte sablée. L'utilisation du Banania traditionnel donne une saveur particulière mais on peut adapter la recette en utilisant un mélange de cacao, de sucre et de l'extrait de vanille (ajuster les pourcentages selon les goûts, par exemple 40% cacao, 60% sucre + vanille). On peut aussi réaliser la crème au chocolat sans fond de tarte, et faire cuire dans des ramequins, les placer au réfrigérateur pour déguster une mousse délicieuse.

Tartelettes au Banania :
  • 250g de pâte sablée (recette)
  • 100g de Banania
  • 20cl de crème fraîche
  • 1 oeuf


Cuire à blanc les tartelettes une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Au bain-marie, faire chauffer la crème fraîche et le Banania. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Une fois la préparation bien chaude, retirer du feu et ajouter l'oeuf en fouettant vivement.

Verser dans les fonds de tarte et enfourner 15 minutes.

Servir tiède ou froid.

mercredi 17 octobre 2007

Beignets de Courgette grecs


Les Beignets de Courgette ... une petite merveille rapide à préparer et qui rappelle les goûts de l'été (huile d'olive, feta...). Cette recette est d'origine grecque, j'aime beaucoup la cuisine de ce pays et, bien sûr, les beignets de courgette ne font pas exception !
Cette recette était donnée dans une émission proposée sur arté. Une très belle émission dont je ne me souviens malheureusement plus le nom. Peut-être Cuisine de terroirs...? La connaissez-vous ?




Beignets de courgette grecs :

Pour ~15 beignets (tout dépend la taille) :

  • 2 courgettes (~250g)
  • 1 petit oignon
  • Persil plat
  • 1 pincée d'origan
  • 60g de feta
  • 1 oeuf (plutôt petit, ou 2 oeufs de caille)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de farine

+Huile d'arachide pour la friture et farine pour la panure


Laver, essuyer les courgettes. Les râper (ne pas les peler). Réserver.

Emincer l'oignon et le persil. Emietter la feta.

Mélanger l'oignon, le persil, l'origan, la feta, l'oeuf, la cuillère d'huile d'olive et de farine.

Exprimer très fortement les courgettes (il ne faut pas qu'il rsete trop d'eau) et y ajouter le mélange précedent à la main.

Faire chauffer l'huile de friture et préparer les boulettes. Les saupoudrer de farine et faire frire environ 5 minutes (ils doivent être dorés).

Les déposer sur du papier absorbant pour les égoutter.



jeudi 11 octobre 2007

Loup de mer pané


Un plat à base de poisson, du loup de mer pané, accompagné de sa sauce au beurre. Très simple à réaliser, cette recette est déclinable à toute sorte de poissons. Elle permet même d'en faire manger à ceux qui disent ne pas aimer.



Loup de mer pané et sa sauce :


  • 5 Filets de loups de mer
  • 20cl de vin blanc pétillant
  • 1 oeuf
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 50g de chapelure
  • 3 c.a.s de crème épaisse
  • 1 échalotte

Saler et poivrer les filets de loup de mer. Les passer dans la farine, l'oeuf battu, et la chapelure.
Préparer la sauce : dans une petite casserole, faire réduire le vin blanc de moitié avec l'échalotte pelée et hachée. Verser la crème et laisser mijoter 5 minutes.
Hors du feu ajouter 30g de beurre, du sel et du poivre.
Faire dorer le poisson dans le reste de beurre 5 minutes de chaque côté.
Napper les filets de sauce, servir chaud.