mercredi 28 novembre 2007

Tarte aux Speculoos


Les speculoos, c'est bon mais un peu écoeurant, non ? J'ai cherché à le cuisiner, et me suis vite aperçue, au fil de mes recherches sur internet, que l'idée du cheesecake revenait souvent. Voici une première tentative, légère et mousseuse, finalement assez éloignée du cheesecake. Pas mal !



Tarte aux speculoos


Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 330g de fromage blanc à 20%
  • 110 g de speculoos ( soit ~11 speculoos)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 zeste de citron ainsi qu'un peu de jus de citron
  • Un peu de beurre (pour le plat)
Préparation :

    Préchauffer le four à thermostat 7 (200°C).

    Beurrer le moule, et tapisser de papier sulfurisé. Répartir les biscuits sur le fond du moule et les écraser à l'aide d'un rouleau à patisserie. Réserver.

    Dans un saladier, mettre le fromage blanc, le sucre, la maizena et les jaunes d'oeufs (mettre les blancs dans une autre jatte). Bien mélanger et ajouter le jus de citron ainsi que le zeste.

    Monter les blancs en neige, et les ajouter petit à petit, très délicatement au mélange précédent.
    Verser sur le fond de tarte en biscuit.

    Mettre au four pendant 35 minutes thermostat 5~6 (180°C).
    Démouler chaud sur un plat de service (vous pouvez laisser le papier sulfurisé en dessous, en coupant ce qui dépasse trop sur les côtés).

Personellement, j'adore cette version de cheesecake, cependant, certains le préféreront peut être en l'accompagnant de coulis de framboise, enfin quelque chose de plus relevé... Chacun ses goûts ! La prochaine fois j'essaierais en mettant de l'extrait de café dans mon mélange, je pense que ça peut être un bon compromis !

jeudi 22 novembre 2007

Gâteau au chocolat de ma mamie


LE voici, l'Unique Gâteau au chocolat de ma grand-mère. Présent à chaque fête et anniversaire depuis plus de 15 ans, cette recette nous accompagne au fil des années. J'ai jusque là essayé bon nombre de recette de gâteau au chocolat mais je finis toujours par revenir à celui-ci. Il est idéal en tout point : goût, texture, etc. 


Gâteau au chocolat de ma mamie :

  • 130g de chocolat noir
  • 2~3 cuillères à soupe de lait
  • 100g de beurre
  • 200g de sucre
  • 100g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 oeufs

Faire fondre le chocolat dans le lait pour le ramollir sans le cuire. Réserver.
Faire fondre le beurre.
Dans une jatte, casser les oeufs, séparer les blancs de jaunes.
Ajouter le sucre aux jaunes et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter le chocolat, le beurre, la farine (tamisée), le sucre vanillé, une fois le tout bien amalgamé, incorporer les blancs battus en neige.
Cuire à feu doux (~180°) durant 50 minutes.
Laisser refroidir et démouler. On peut le saupoudrer de sucre glace.

vendredi 16 novembre 2007

Aumonières au fromage


Voici LE plat pour le soir, quand manque l'envie de longues préparations. Ces aumonières aux fromages sont à la fois rapides à réaliser, et plaisantes aux papilles et aux pupilles.

Aumonières aux fromages (pour 4 personnes)

  • 4 feuilles de Brick
  • 4 cuillères à soupe de ricotta
  • + ou - 50g d'emmental râpé
  • + ou - 30g de Saint Agur (ou autre bleu)
  • + ou - 50g de mozzarella (râpée ou non)
  • 4 tranches de jambon cru

Chaque feuille de brick permet de réaliser une aumonière.
Etaler 1 cuillère à soupe de ricotta sur une feuille.
Poser une tranche de jambon cru.
Superposer le Saint Agur, la Mozzarella et l'emmental. Poivrer.
Replier la tranche de jambon dessus.
Refermer l'aumonière et nouer à l'aide d'une ficelle.
Répeter ces opérations pour les feuilles de brick restantes.

Enfourner 20~25 minutes dans un four préchauffé à 250°.

lundi 5 novembre 2007

Sandwich de pain d'épices

Un sandwich de pain d'épices... Que peut-il se cacher sous ce nom quelque peu saugrenu ? C'est tout simplement, un dessert plein de saveurs, et très facile à préparer. Vous pouvez le faire un 5 minutes après avoir manger, histoire de finir sur une petite note sucrée sortant du four. Si vous n'avez pas d'oeufs de caille, multipliez la recette par 4 vous aurez ainsi plus de sandwichs à déguster.


Sandwich de pain d'épices
Pour 3 mini sandwichs de pain d'épices

  • 4 tranches de pain d'épices
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone
  • 1 oeuf de caille
  • Une noisette de beurre

Couper les tranches de pain d'épices en deux.
Sur les 8 obtenues, en hacher 2 au couteau.
Badigeonner de beurre les 6 autres tranches, et les passer au grill 5 minutes (faire attention que ça ne brûle pas !).
Pendant ce temps, mélanger le mascarpone, le pain d'épices hâché et l'oeuf de caille. Vous devez obtenir une pâte marron onctueuse.
Tartiner de cette préparation sur la moitié des tranches de pain d'épices grillées et assembler avec l'autre moitié !

Ca y est c'est finit ! Bon Appétit !

Index recettes salées

Toutes les recettes salées




Accompagnements :
* Gratin Dauphinois familial


Entrées, apéritifs, cakes :

* Cake velouté à la carotte
* Croissants au jambon et au fromage
* Endives farcies à la chantilly
* Feuilletés à la tomate et au pesto
* Friands Feuilletés
* Mille-feuille d'aubergine
* Petits toasts de chèvre chaud
* Pingouins apéritifs
* Verrines colorées : betterave; endive, jambon,

Plats japonais :
* Maki
 * Oyakodon - Poulet à la japonaise
* Riz japonais
* Saumon Teriyaki aux poireaux


Plats :
* Aubergines à la mozzarella
* Aumonières aux fromages
* Baguettes Provençales
* Beignets de courgette grecs
* Bricks de poireau, fromage de chèvre et magret de canard séché
* Côtes de blettes sur fondue de fromage et jambon cru
* Courge spaghetti épicée aux pois cassés
* Crevettes à l'américaine
* Croquettes de pomme de terre farcies au jambon cru et leur velouté de tomate au romarin
* Croustillant de courgette et feta
* Filet de poisson au vinaigre balsamique, compotée de tomates et fèves citronnées
* Gratin de fenouil
* Hachis parmentier revisité (courge et champignons)
* Loup de mer pané
* Mijoté de patates douces aux carottes, persil et graines de tournesol
* Mijoté de tomate et carotte, polenta moelleuse
* Nems de Grison
* Nouilles Chinoises
* Oeufs Brouillés au Saumon Fumé
* Pâtes à la brousse et aux lardons
* Patates douces et courges caramélisées sur lit de haricots rouges et riz complet
* Porc au Miel
* Quenelles à la semoule
* Risotto à la courge butternut
* Salade colorée de pâtes
* Salade d'épinards aux saveurs italiennes
* Salade d'épinards fruitée au vinaigre de framboise
* Salade de marrons sautés aux lardons fumés
* Salade de pâtes aux légumes et à la mozzarella (idéale pour un pique-nique)
* Sauté de poulet au sésame sur lit de mâche
* Saumon croquant sur lit de légume
* Soupe automnale : courge et patate douce
* Soupe d'inspiration vietnamienne 
* Spaghetti aux crevettes

Pains, sandwich...
* Fougasse italienne
* Galettes à la semoule de blé dur
* Pains indiens : naan