jeudi 27 mars 2008

Noix déguisées


Voici une petite recette ultra simple, mais très pratique. Réalisées en  5 minutes top chrono, avalées en quelques secondes, ces noix déguisées sont délicieuses. Idéales lors de goûters entre amis ( à déposer sur de beaux petits plats), elles sont faciles à manger (on ne se salit pas les doigts, ça ne coule pas ...) et très jolies à présenter.
On peut varier les goûts, les couleurs, en remplaçant les noix par des pruneaux, des dattes, et en alternant pâte d'amande verte, rose et blanche. Aromatisez la pâte d'amande pour encore plus de saveurs: café, chartreuse, sirops... On peut vraiment décliner cette recette de toutes les façons puisque, le principe est simple : "déguiser" les fruits ! A vous de jouer !



Noix déguisées (et autres fruits...)

  • Noix de Grenoble (ce sont les meilleures :p)
  • Pâte d'amande rose, verte, blanche
  • Sucre en poudre, voire cacao...

- Casser les noix. Essayer de conserver leur jolie forme puis les séparer en deux (si elles ne se sont pas correctement cassées ce n'est pas bien grave, ça sera juste un peu moins joli).

- Couper une fine tranche de pâte d'amande. La rouler dans la paume de sa main. Former une petite bille.

- Disposer les deux parties de la noix de chaque côté de la bille et appuyer légèrement pour que le tout se soude.

- Saupoudrer, selon les envies, de sucre en poudre, voire même de cacao !




Pruneaux déguisés :
  • Pruneaux d'Agen
  • Pâte d'amande

- Retirer le noyau du pruneaux.

- Façonner une petite bille de pâte d'amande.

- L'insérer dans le pruneaux par le trou créé en enlevant le noyau.

mercredi 26 mars 2008

Aubergines à la mozzarella


Comment cuisiner légèrement les aubergines (j'aime beaucoup la moussaka mais on fait mieux en matière de légereté ...) lorsque j'ai trouvé cette recette dans le très beau livre "Les Cuisines du Monde - Végétarienne" aux éditions La Dépêche Collections. Ce "gratin" est tout à fait délicieux : original, léger, savoureux ... que demander de plus ?

Je vous laisse vous reporter à ce très bon livre.



lundi 24 mars 2008

Cake aux épices et au miel



Une recette inscrite sur un paquet de sucre, mauvais signe, non ?  Ce qui m'avait surprise en la lisant était la très faible quantité de sucre nécessaire... Etrange. Pourtant, le résultat est excellent. On obtient un cake très parfumé, un peu comme un pain d'épices mais en beaucoup plus léger.  ( Le mélange quatre épices se trouvent sans aucune difficulté dans les grandes surfaces, il contient : cannelle, clous de girofle, gingembre et de la muscade).






Cake aux épices et au miel
  • 150g de miel
  • 150g de farine complète (j'ai utilisé de la farine de froment T-80 de chez Vie Claire)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 25g de sucre
  • 75mL de lait
  • 2 oeufs
  • 1 petite cuillère à café du mélange quatre-épices


- Préchauffer le four à 150° (th.4~5).
- Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Faire tiédir le miel et le lait tout en tournant de temps à temps avec une cuillère en bois.
- Incorporer délicatement ce mélange au oeufs à l'aide d'une spatule.
- Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et mélanger.
- Ajouter pour finir les épices.
- Beurrer un moule à cake et le chemise de papier sulfurisé.
- Faire cuire 40 minutes (vérifier avec la pointe d'un couteau, si elle ressort sèche il est cuit).


vendredi 21 mars 2008

Saumon Teriyaki


Envie de saveurs japonaises ? Saumon, poireau et sauce teriyaki. Facile et dépaysant !

Inspiration : Délices au wok



Quelle est différence entre sauce soja japonaise et chinoise ?
Après quelques recherches, il me semble que c'est le temps de fermentation des deux sauces qui diffère. Mais la principale différence se situe au niveau de la composition : la version japonaise contient du blé contrairement à la chinoise qui ne contiendrait que des graines de soja fermentées, de l'eau et du sel. La question reste malgré tout en suspens...
Si un avis éclairé peut répondre à la question, qu'il n'hésite pas à se manifester !

Saumon Teriyaki aux poireaux(pour 2 personnes)
  • 150g de saumon
  • 2 cuillère à soupe de sauce soja japonaise
  • 2 cuillère à soupe de ketchup
  • 2 poireaux


- Découper le saumon en fines lamelles.

- Les disposer dans une assiette creuse et verser dessus le ketchup et la sauce soja.

- Laisser mariner pendant la préparation des poireaux.

- Détailler les poireaux en variant les coupes : en tronçons, en fines rondelles, en lanières...

- Dans un wok, faire chauffer de l'huile.

- Ajouter les poireaux, et laisser cuire 10 minutes en veillant à ce qu'il ne brunissent pas.

- Transférer les poireaux dans les assiettes, et faire revenir le saumon avec la marinade très rapidement dans le wok (pas plus de 5 minutes).

- Dresser les assiettes.

Bon Appétit !



samedi 15 mars 2008

Biscuits aux flocons d'avoine


Voici une nouvelle petite recette : des biscuits aux flocons d'avoine. C'est la première fois que j'intégrais cet ingrédient dans une recette. Je me régale des flocons d'avoine au petit déjeuner, mais je dois avouer qu'en petits biscuits ce n'est pas mal non plus ! Ils offrent un léger craquant et surtout un goût très intense. Je vous conseille de les déguster avec une tasse de thé.


J'ai trouvé cette recette qui ressemble beaucoup : allez faire un tour sur ce site, les recettes me paraissent originales et très saines.

Biscuits aux flocons d'avoine
POUR 10 BISCUITS
  • 40 g de beurre (j'ai utilisé du demi-sel)
  • 40 g de cassonade
  • 10 g de farine
  • 1 petite cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 40 g de flocons d'avoine
  • 1 cuillerée à café d'extrait de vanille

-Sortir le beurre en avance pour qu'il ramolisse un peu.
-Travailler le beurre et la cassonade en pommade. Y ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et le lait et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
-Incorporer les flocons d'avoine et l'extrait de vanille. Bien malaxer.
-Former de tout petits disques sur une plaque beurrée et chemisée. Surtout veiller à bien les espacer car ils s'étalent énormément à la cuisson !
-Cuire 6 minutes (surveiller cela va très vite !) dans un four préchauffé à 180° (th.6).
-Laisser refroidir quelques instants sur la plaque et les disposer sur une grille.

jeudi 13 mars 2008

Gratin de fenouil


 Source: "Le Journal des Femmes"




Gratin de fenouil : (pour 2 personnes)

  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 oeuf
  • 10cl de crème liquide
  • Une pincée de parmesan râpé
  • Sel, poivre, thym ou ciboulette,
  • Noix de Muscade

- Laver le fenouil, le couper en deux dans la hauteur avant de couper les tiges puis tout mettre à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

- Préparer le "flan" : Pour cela, dans un bol, battre l'oeuf, verser la crème fraîche et assaisoner (sel, poivre et noix de muscade). Ajouter l'herbe aromatique choisie (thym ou ciboulette).

- Egoutter le fenouil, répartir dans un petit plat à gratin, et détailler en plus petits morceaux.

- Répartir la crème sur le fenouil, saupoudrer de parmesan râpé et enfourner 20~25 minutes dans un four préchauffé th. 6~7 (180~200°).


En accompagnement d'une viande

samedi 8 mars 2008

Le Far Breton


Un classique des classiques !

Inspiration : Bon Appétit bien sûr (France 3)



En réalisant cette recette, une petite brise bretonne soufflera dans votre cuisine !
Le Far Breton
Pour 1 grand far :
  • 12 pruneaux
  • 3 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 120g de sucre en poudre
  • 100g de farine
  • 50g de beurre demi-sel
  • 1/2 litre de lait
  • 1 cuillère à soupe de rhum

  1. Préchauffer le four à 180° (th.6).
  2. Dénoyauter les pruneaux.
  3. Faire fondre le beurre à feu très doux.
  4. Tamiser la farine dans une jatte et y creuser un puits.
  5. Récupérer les petites graines de la gousse de vanille en la fendant en deux et les disposer dans le "puits" de la farine.
  6. Ajouter le sucre, les oeufs (uns à uns) et incorporer le tout délicatement en rabattant la farine vers le centre petit à petit.
  7. Verser progressivement le lait, en tournant constamment afin d'éviter la formation de grumeaux. Parfumer avec le rhum et ajouter le beurre fondu.
  8. Bien beurrer le moule, y disposer les pruneaux et verser l'appareil.
  9. Cuire 40~45 minutes, il doit être bien doré.
Vous pouvez le déguster aussi bien tiède que froid !