lundi 21 avril 2008

Sauté de poulet au sésame sur lit de mâche


Je rêvais d'allier vinaigre balsamique et sésame, sans compter que j'avais acheté de la mâche le week-end dernier. Il ne me restait plus qu'à trouver une viande... le plus simple fera l'affaire : des escalopes de poulet. Plein de légumes, de vitamines, délicieusement frais, rapide à préparer... que demander de plus ? Et qui plus est : tout à fait original !





Sauté de poulet au sésame sur lit de mâche :
pour 3 personnes
  • 2 filets/escalopes de poulet (soit ~300g)
  • 1 oeuf
  • Sésame blanc
  • 3 tomates
  • 1 carotte
  • 150g de mâche lavée et triée
  • Vinaigre Balsamique
  • Huile de sésame
  • Parmesan
- Laver, éplucher la carotte, découper en fins tronçons et faire cuire à la vapeur ~15 minutes.
Pendant ce temps, détailler le poulet en fines lanières.
- Casser un oeuf, le battre, et passer les lanières de poulet dedans (comme lorsqu'on pane).
- Saupoudrer de graines de sésames.

- Préparer les tomates : les peler, et les couper en 8. Réserver.
- Préparer la vinaigrette pour la mâche : dissoudre le sel et le poivre dans une cuillère à café de vinaigre. Ajouter 2 cuillères à café d'huile de sésame et une cuillère à café de vinaigre balsamique. Ajouter à la mâche.
- Faire chauffer de l'huile d'arachide dans un wok. Faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il colore (c'est à dire durant environ 10 minutes).
- Faire griller 3 cuillères à café de sésame dans une petite poêle.
- Dresser les assiettes : répartir la mâche dans 3 assiettes, ajouter les tomates, les carottes, le poulet, une pincée de parmesan râpé, les graines de sésame grillées et verser un filet de vinaigre balsamique.

2 commentaires:

Anonyme a dit…

La présentation est vraiment superbe ! Le goût doit en être à la hauteur *w*

Ce qui est bien avec cette recette, c'est que ça peut à la fois faire office d'entrée-salade si tu n'en sers pas trop, et plat principal si tu en met la dose ! :D

merchi bélinda ! :D

~Julien.

Bélinda a dit…

tout à fait ^^

Là sur le coup, c'était plutôt un bon plat principal (*w*) mais en entrée cela est parfait (on garde les mêmes quantités mais pour 4 personnes ou alors on ne fait qu'avec 1 escalope de poulet ~150g et un peu moins de tomate).

merci beaucoup pour ton commentaire en tout cas <3