Cookies aux pistaches

Que c'est bon de pouvoir cuisiner quand on le souhaite ! C'est vraiment un des (nombreux) points positifs des vacances ! Il ne se passe pas un jour sans que je sois aux fourneaux :D ! Malheureusement, c'est beaucoup plus long de rajouter ici les recettes que de les réaliser ! Je choisis donc les plus exceptionnelles pour vous. Cette fois-ci ce sont des cookies à la pistache. La pistache est mon fruit sec préféré, que ce soit en pâtisserie ou en glace, et pourtant je n'en avais jamais utilisées moi-même en cuisine. C'est désormais chose faite !

(Le mug vient de Finlande, il m'a été offert par ma correspondante Kristiina que j'adore !)

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog Amuses-Bouches. J'ai tout de même complétement bouleversé les proportions (notamment pour le sucre et le beurre dont j'ai divisé les quantités par par plus de 2, et ajouté un ingrédient que j'affectionne : les flocons d'avoine !). De plus, pour la première fournée j'avais suivi ses conseils (pour le temps de cuisson par exemple), mes cookies étaient alors très cuits, secs et friables. Pour ma part je le préfère moelleux ! A la deuxième fournée, j'ai donc divisé le temps de cuisson par 2, et ça y est j'ai obtenu les cookies de mes rêves ! Moelleux à l'intérieur, croquants à l'extérieur, et bourrés de pistaches ! Ah ! Le rêve ^^. Et vous savez quoi ? Ils sont encore meilleurs en vieillissant !



(soit dit en passant, ils étaient quand même très bons lorsqu'ils étaient secs et friables, ma grand-mère et ma maman les ont appréciés comme ça, mais en ce qui me concerne, rien ne vaut un bon biscuits mêlant moelleux et croustillant !)

Cookies aux pistaches
Pour une vingtaine

• 100g de chocolat noir (pas trop amer 45-55% de cacao)
• 25g de beurre
• 45g de sucre
• 85g de farine
• 15g de flocons d'avoine
• 1 cuillère à café de cacao
• 60g de pistaches
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Torréfier les pistaches quelques minutes au four (210°C). Veiller à ce qu'elles ne brûlent pas. Réserver 20g de ces pistaches, et écraser les autres : pour cela, les mettre dans un sachet plastique et les concasser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, voire d'un marteau !

A feu doux, faire fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tiédir puis ajouter l'oeuf, le sucre, la farine tamisée avec la levure chimique, les flocons d'avoine, la pincée de sel, les pistaches concassées et celles entières. Bien mélanger puis la placer une vingtaine de minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 140° (~th 4~5).

Former de petites boules, les déposer sur une plaque beurrée et chemisée. Les aplatir un peu.

Faire cuire 10 minutes. Laisser tiédir sur la plaque, puis les placer sur une grille Se conservent aisément pendant plusieurs jours (ils prennent même de plus en plus de goût)!