Sablés Viennois

Je suis de retour ! En effet, je suis rentrée de Finlande jeudi soir, plutôt assommée par les heures de parcours et le décalage horaire ! Je reprends enfin du poil de la bête, juste assez pour vous donner de nouvelles recettes ! Je vous ferai découvrir également quelques paysages finlandais dans mon prochain post : des lacs, des forêts à perte de vue ! Chaque jour passé là-bas était une expérience unique, je ne remercierai jamais assez la famille de ma correspondante Kristiina. Quant au côté culinaire, je n'ai pas été déçue ! Les habitudes alimentaires sont assez différentes des nôtres : ainsi chaque repas est présenté sous la forme d'un petit buffet, où on se sert soi-même. J'ai eu l'occasion de goûter du saumon assaisonné avec diverses baies, de me régaler d'une confiture fraise-framboise faite par sa grand-mère, et même d'une purée de fraise congelée à déguster sur des pancakes tout chauds ! Les Finlandais, peu friands de sucreries durant les repas (pratiquement aucun dessert ne les cloturait !), détiennent tout de même quelques recettes de patisseries tout à fait délicieuses. J'ai pu donc découvrir des petits gâteaux à la cannelle et au clou de girofle, nappé de confiture de framboise et d'un glaçage de sucre glace... Ma correspondante devrait bientôt me traduire la recette que nous avons utilisé pour les confectionner ! Donc, ne vous inquiétez pas, vous les découvrirez bientôt !



Sinon, aujourd'hui, la recette que je vous propose est celle des "Sablés Viennois". Je les avais préparés avant mon départ, pour ma très chère amie Lucie, qui devait me faire des tresses (magnifiques soit dit en passant, et toujours aussi belles, même après l'expérience du sauna). J'avais trouvé la recette sur le blog d'Eryn, mais comme à mon habitude, je vous la présente, réécrite entièrement par mes soins avec mes commentaires, et précisions (pour ma part, je ne les ai pas glacés, ils sont déjà tellement bons comme cela !). Cette recette ne demande vraiment aucune préparation particulière, pour tout vous dire, je l'ai réalisée tandis que l'eau était coupée, car des ouvriers changeaient notre chauffe-eau !
Lucie mettra peut-être un commentaire ici, mais en tout cas, il me semble que sa famille les a appréciés, ayant retrouvé la boîte totalement vide !


Source : http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/02/12/7922005.html

Sablés Viennois « Spritz »

• 60g de beurre + 15g de beurre
• 30g de sucre glace
• 85g de farine
• 10g de Maïzena
• 45g de chocolat noir (dont 25g à ~50% de cacao et 20g à ~74%)

- Couper 60g de beurre en dés, et le laisser ramollir à l'air ambiant. Préchauffer le four à 160°C (th.4).

- Dans une jatte, battre le beurre mou avec le sucre glace tamisé jusqu'à obtention d'un mélange bien onctueux, crémeux (le batteur électrique est idéal pour commencer).

- Ajouter petit à petit la farine, puis la Maïzena toutes deux tamisées. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

- Faire fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux puis l'ajouter au mélange précédent.

- Faire fondre les 15g de beurre restants (réutiliser la même casserole pour récupérer le chocolat resté accroché aux parois) puis l'ajouter de même.

- Beurrer et chemiser une plaque. Remplir une poche à douille (munie d'un douille étoilée assez large) de la préparation, puis former les biscuits sur la plaque en traçant une sorte de W. Les espacer de quelques centimètres car ils gonflent très légèrement à la cuisson.

- Cuire 15 minutes. Les sortir du four, puis les laisser tiédir sur la plaque avant de les déposer délicatement sur une grille (si la plaque a été suffisamment beurrée et bien chemisée, l'opération est très aisée).