vendredi 8 août 2008

Cake Ultra-Léger Poire-Noisettes







Pour obtenir un cake impalpable, léger, et goûteux, rien de mieux que d'ajouter un blanc en neige. J'ai également choisi la cassonade pour son goût si particulier qui s'associe parfaitement à la noisette. Quant à la poire, c'était une guyot (celles qu'on trouve en ce moment), mais une william ferait tout aussi bien l'affaire.







Cake Ultra-Léger Poire-Noisettes
  • 75g de beurre
  • 30g de cassonade
  • 35g de sucre
  • 2 oeufs entiers + 1 blanc
  • 125g de farine
  • 35g de Maïzena
  • 1/2 paquet de levure chimique (6g)
  • 50g de poudre de noisette
  • 1 poire

- Préchauffer le four à 180° (th.6).
- A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger le beurre coupé en dés, le sucre et la cassonade.

- Ajouter un à un les deux oeufs entiers, puis le jaune. Bien incorporer.
- En plusieurs temps, ajouter la farine, la Maïzena et la levure chimique tamisées. Une fois le tout bien amalgamé, ajouter la poudre de noisette.
- Battre le blanc en neige, et l'incorporer délicatement au mélange.
- Beurrer et chemiser un moule à cake. Verser le tiers de la préparation au fond du moule.
- Laver, et éplucher la poire. La couper en fines lamelles. Déposer une couche de poire sur la pâte et recouvrir d'une cuillère à soupe de mélange. Répéter l'opération 2 fois, en finissant par une couche de pâte.
- Enfourner 10 minutes à 180° puis continuer la cuisson 40 minutes à 150°C. Vérifier en plantant un cure-dent (ou un lame de couteau) dans la partie la plus haute du cake, si il ressort sec, c'est cuit !

Aucun commentaire: