Cheesecake à la pistache

Le weekend dernier, je me suis aperçue que j'avais du fromage à tartiner (un fromage blanc acheté à Leader Price que j'utilise pour faire des cheesecake dans le genre du Saint Moret mais en moins salé et plus crémeux) sur le point de périmer. Je me voyais donc dans l'obligation de préparer une petite recette (ce qui m'arrangeait plutôt, car j'avais une envie folle de cuisiner sans savoir pourtant quoi faire, cela aura au moins eu le mérite de m'aider à me décider !).
Toutefois je n'avais pas envie d'un cheesecake avec une pâte à biscuits. De plus, bien que celui que j'avais confectionné la dernière fois m'avait énormément plu, je recherchais quelque chose de nouveau !


Comme j'ai récemment acheté de la pâte de pistache (à Arax, une épicerie grenobloise, où il faut vraiment se lier les mains pour ne pas tout acheter !), j'ai eu l'idée d'en ajouter à la préparation. J'avoue que j'ai quand même eu un peu peur pendant le temps de réfrigération, on a toujours une petite appréhension quant au résultat, mais lorsque je les ai goutés, je les ai trouvés divins !

Une consistance ULTRA-ARCHI CREMEUSE ! Un goût de Pistache à tomber par terre... Bref un pur régal !

Inspiration (principalement pour le système de cuisson) : http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/02/29/8137952.html

Cheesecake à la pistache ( on peut aussi les réaliser nature, ils seront tout aussi délicieux !)
Pour 4 ramequins de 8cm de diamètre et 4 cm de hauteur

• 150g de fromage à tartiner (marque Leader price, ou type kiri, ...)
• 2 oeufs
• 4 cl de crème fraîche
• 30g de sucre
• 2 cuillères à café de pâte de pistache (facultatif)

Préchauffer le four à 160° (th.4).

Battre le fromage à l'aide d'un fouet électrique. Lorsqu'il devient bien crémeux, ajouter le sucre puis les oeufs uns à uns tout en continuant de battre.

Ajouter la crème fraîche, et finalement la pâte de pistache. Battre de nouveau afin de s'assurer que la pâte de pistache s'incorpore bien au mélange. La préparation ainsi obtenue doit être un peu liquide.

Répartir dans les ramequins, puis les disposer dans un plat contenant un peu d'eau (système de bain-marie, on peut d'ailleurs remplir d'eau le plat un peu avant le mettre au four pour qu'il soit bien chaud et disposer ensuite les ramequins dedans, ce n'est que meilleur pour la cuisson).

Cuire 15 minutes puis laisser une bonne heure dans le four éteint.

Une fois sortis du four et refroidis, les mettre au réfrigérateur pour quelques heures. Plus il seront frais, plus ils seront bons !

Variante : vous pouvez également déposer une cuillère à café de pâte de pistache au fond de chaque ramequin et verser la préparation nature dessus, cela fera comme deux couches, ce qui est tout aussi divin !).