Endives farcies à la chantilly

Enfin les vacances ! Non pas que je n'aime pas les cours ! Loin de moi cette idée, cette année est vraiment enrichissante, j'apprends une multitude de choses (que ce soit en philosophie, littérature, ou même en anglais !). Mais... je dois avouer que je suis plutôt absorbée par l'école, alors même s'il m'arrive de cuisiner assez régulièrement, c'est trouver le temps pour les mettre ici qui est plus compliqué !
Profitons-donc des vacances pour mettre en commun mes petites recettes ! Aujourd'hui je vous propose une fabuleuse entrée : des endives farcies à la chantilly ! Je tiens cette recette d'une amie, Caroline ; elle m'en a fait part lorsque nous rentrions d'un contrôle de 4 heures en philosophie ! Rien de mieux que parler cuisine pour se remettre d'une telle épreuve :3. Lorsqu'elle avait voulu la réaliser, sa chantilly n'avait pas monté à cause de la qualité de la crème (sa mère avait acheté de l'allégée !), mais le principe est là : garnir des feuilles d'endives imbibées de jus de betterave avec une chantilly. Après, chacun ses goûts, on met ce qu'on veut dans celle-ci : pour ma part, j'ai choisi un bon Saint Marcellin et de la ciboulette. Petite touche perso, pour finir : des baies roses, qui rappellent la betterave (j'ai en effet servi cette entrée avec la betterave étant donné qu'on a besoin de son jus) ! Ce plat peut faire office d'apéritif lors d'une fête.




Endives farcies à la chantilly
Pour 3 personnes (entrée)

• 1 endive
• Quelques cuillères à soupe de jus de betterave (facultatif, on peut remplacer par une vinaigrette)
• 20cl de crème fraîche
• Un peu de saint marcellin
• Ciboulette
• Baies roses

Avant la préparation, placer un bol et les fouets du batteur utilisé pour monter la crème dans le bac du congélateur.

Détacher les feuilles d'endives : garder les plus grosses pour les utiliser comme coque et les plus petites pour placer à l'intérieur des plus grosses.

Arroser de jus de betterave.

Monter la crème en chantilly. Saler, poivrer, ajouter le Saint Marcellin coupé finement et la ciboulette. Battre de nouveau.

Remplir chaque coque de chantilly et décorer avec des baies roses.

Servir avec de la betterave coupé en fines tranches.