lundi 29 décembre 2008

Salade de marrons sautés aux lardons fumés


Ou comment utiliser des marrons dans une recette salée et légère. Le paprika relève subtilement le tout et la vinaigrette légèrement acidulée donne une saveur tout à fait rafraîchissante à ce plat qui pourtant pourrait être sec (à cause des marrons). Résultat : un plat consistant sans peser sur l'estomac, qui nous réchauffera en ces durs mois d'hiver.




Salade de marrons sautés aux lardons fumés
Pour 3 personnes :
  • Salade frisée (à volonté)
  • 100g de bâtonnets de lardons fumés
  • 1 échalote
  • 100g de châtaigne pelée et cuite
  • ½ cube de bouillon de volaille
  • Croûtons de pains
  • 1 oeuf
  • Paprika
Idée de vinaigrette :
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • Paprika, Sel & Poivre


- Faire revenir les lardons fumés, sans matière grasse, dans une grande poêle. Une fois leur gras ressorti, ajouter l'échalote coupée finement. Laisser cuire à feu vif 5 minutes.
- Dissoudre le bouillon cube de volaille dans un bol d'eau bouillante puis réserver.
- Ajouter les châtaignes (certaines coupées en deux, d'autres non) aux lardons fumés et faire revenir rapidement. Ajouter le bouillon, poivre et saupoudrer de paprika puis laisser cuire à couvert 30 minutes à feux doux (les marrons vont absorber le jus).
- Pendant ce temps, mettre l'oeuf à cuire (7 minutes à partir de l'ébullition pour obtenir un oeuf encore légèrement mollet).
- Faire revenir les petits croûtons de pain dans un peu de beurre. Réserver.
- Préparer la vinaigrette : dissoudre le sel et le poivre dans le vinaigre puis ajouter l'huile et le paprika.
- Répartir la salade dans les assiettes, déposer l'oeuf coupé en rondelles et la préparation de marrons. Verser un peu de vinaigrette et pour finir, se régaler !












samedi 20 décembre 2008

Gâteau ultra fondant à la framboise



Un petit gâteau à la framboise à mi-chemin entre flan et génoise. Très rapide à faire, sa confection suit un peu le principe des gâteaux au yaourt (dont le gâteau Hello Kitty). Pas mal !


Gâteau ultra-fondant à la framboise

NB : Le pot de yaourt est à utiliser pour doser les ingrédients.
  • 1 yaourt nature (125g)
  • 3/4 de pot de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pot 1/2 de farine
  • 1 bonne cuillère à café de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de confiture de framboise
  • Sucre Glace

  1. Allumer le four th.6.
  2. Verser le yaourt dans une jatte, le détendre un peu, en tournant avec une cuillère.
  3. Ajouter le sucre (sans oublier le sucre vanillé) et bien mélanger.
  4. Tamiser ensuite la farine avec la levure, bien incorporer.
  5. Casser un oeuf entier dans la jatte, puis séparer le blanc des jaunes pour les 2 suivants.
  6. Une fois les jaunes bien mélangés, battre les blancs en neige, et les incorporer délicatement en soulevant la cuillère.
  7. Verser dans un moule bien beurré (de 24 cm) et enfourner pour 25 minutes (surveiller les bords du gâteau).
  8. Laisser reposer quelques instants et démouler (mettre le côté le plus beau et le plus plat visible).
  9. Tant qu'il est encore un peu chaud, étaler la confiture de framboise (le gâteau qui aura beaucoup gonflé à la cuisson devrait raplatir un peu, c'est normal).
  10. Facultatif : Saupoudrer de sucre glace, celui-ci pénétrera dans la confiture, de sorte qu'on ne le verra pratiquement plus, mais cela adoucit agréablement la confiture qui peut parfois être acide !