Gâteau ultra fondant à la framboise

Hey ! Bientôt un mois que je n'avais pas posté, quelle honte ! Heureusement, les vacances sont arrivées, et je compte bien sur ces deux semaines pour ajouter de nombreuses petites recettes.
Cette fois-ci, je vous propose un petit gâteau à la framboise que j'ai fait pour mon anniversaire. A mi-chemin entre flan et génoise, ce gâteau à la framboise a ravi mes amis ! Très rapide à faire, sa confection suit un peu le principe des gâteaux au yaourt (dont mon gâteau Hello Kitty). Bref, voici la recette !


Gâteau ultra-fondant à la framboise

NB : Le pot de yaourt est à utiliser pour doser les ingrédients.

• 1 yaourt nature (125g)
• 3/4 de pot de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pot 1/2 de farine
• 1 bonne cuillère à café de levure chimique
• 3 oeufs
• 4 cuillères à soupe de confiture de framboise
• Sucre Glace

1. Allumer le four th.6.
2. Verser le yaourt dans une jatte, le détendre un peu, en tournant avec une cuillère.
3. Ajouter le sucre (sans oublier le sucre vanillé) et bien mélanger.
4. Tamiser ensuite la farine avec la levure, bien incorporer.
5. Casser un oeuf entier dans la jatte, puis séparer le blanc des jaunes pour les 2 suivants.
6. Une fois les jaunes bien mélangés, battre les blancs en neige, et les incorporer délicatement en soulevant la cuillère.
7. Verser dans un moule bien beurré (de 24 cm) et enfourner pour 25 minutes (surveiller les bords du gâteau).
8. Laisser reposer quelques instants et démouler (mettre le côté le plus beau et le plus plat visible).
9. Tant qu'il est encore un peu chaud, étaler la confiture de framboise (le gâteau qui aura beaucoup gonflé à la cuisson devrait raplatir un peu, c'est normal).
10. Facultatif : Saupoudrer de sucre glace, celui-ci pénétrera dans la confiture, de sorte qu'on ne le verra pratiquement plus, mais cela adoucit agréablement la confiture qui peut parfois être acide !