Noix déguisées

Voici une petite recette ultra simple, mais que j'adore ! Réalisées en ... 5 minutes top chrono, avalées en quelques secondes, ces noix déguisées sont délicieuses ! Idéales lors de goûters entre amis ( à déposer sur de beaux petits plats), elles sont faciles à manger (on ne se salit pas les doigts, ça coule pas ...) et très jolies à présenter !
On peut varier les goûts, les couleurs, en remplaçant les noix par des pruneaux, des dattes, et en alternant pâte d'amande verte, rose et blanche (pour ma part j'adore en vert *w*). J'ai même trempé la pâte d'amande dans du café pour certaines ! On peut vraiment décliner cette recette de toutes les façons puisque, le principe est simple : "déguiser" les fruits ! A vous de jouer !



Noix déguisées (et autres fruits...)

• Noix de Grenoble (ce sont les meilleures :p)
• Pâte d'amande rose, verte, blanche
• Sucre en poudre, voire cacao...

- Casser les noix. Essayer de conserver leur jolie forme puis les séparer en deux (si elles ne se sont pas correctement cassées ce n'est pas bien grave, ça sera juste un peu moins joli).

- Couper une fine tranche de pâte d'amande. La rouler dans la paume de sa main. Former une petite bille.

- Disposer les deux parties de la noix de chaque côté de la bille et appuyer légèrement pour que le tout se soude.

- Saupoudrer, selon les envies, de sucre en poudre, voire même de cacao !




Pruneaux déguisés :

• Pruneaux d'Agen
• Pâte d'amande

- Retirer le noyau du pruneaux.

- Façonner une petite bille de pâte d'amande.

- L'insérer dans le pruneaux par le trou créé en enlevant le noyau.

Aubergines à la mozzarella

Je réalise pour la 2nde fois cette recette, des aubergines à la mozzarella. J'A-DO-RE ! Je cherchais une façon de cuisiner léger les aubergines (j'aime beaucoup la moussaka mais on fait mieux en matière de légereté ...) lorsque j'ai dégoté celle-ci dans le livre "Les Cuisines du Monde - Végétarienne" aux éditions La Dépêche Collections. Ce "gratin" (appellation qui ne correspond pas très bien selon moi mais qu'ils ont choisi dans le livre...) est tout à fait exceptionnel : original, léger, savoureux ... que demander de plus ? En tant que fana d'aubergines je peux vous assurer que cette recette plaira à tout le monde !

Je vous laisse vous reporter à ce très bon livre.

Cake aux épices et au miel

Un recette faite d'hier ! Je l'ai trouvée au dos de mon paquet de sucre. Ce qui m'avait surpris en la lisant était la très faible quantité de sucre nécessaire ! En générale, les recettes situées sur les emballages contiennent toujours énormément du produit en question, et là seulement 30g de sucre ... je l'ai donc lue plus attentivement, et ai décidé de la garder. Après avoir modifié quelques peu les proportions (1 cuillère à soupe rase de 4 épices, mais où va le monde =X !) et l'avoir corrigée (le temps de cuisson n'était pas juste), je vous livre enfin cette délicieuse recette. On obtient un cake très parfumé, un peu comme un pain d'épices mais en beaucoup plus léger. Très facile à faire, je le conseille à tous et à toutes ! ( Les 4 épices se trouvent sans aucune difficulté dans les grandes surfaces, il contient : cannelle, clous de girofle, gingembre et de la muscade).






Cake aux épices et au miel

• 150g de miel
• 150g de farine complète (j'ai utilisé de la farine de froment T-80 de chez Vie Claire)
• 1 sachet de levure chimique
• 25g de sucre
• 75mL de lait
• 2 oeufs
• 1 petite cuillère à café du mélange quatre-épices

- Préchauffer le four à 150° (th.4~5).
- Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Faire tiédir le miel et le lait tout en tournant de temps à temps avec une cuillère en bois.
- Incorporer délicatement ce mélange au oeufs à l'aide d'une spatule.
- Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et mélanger.
- Ajouter pour finir les épices.
- Beurrer un moule à cake et le chemise de papier sulfurisé.
- Faire cuire 40 minutes (vérifier avec la pointe d'un couteau, si elle ressort sèche il est cuit).

Saumon Teriyaki

Tout d'abord je tenais à vous informer d'une petite nouveauté chez moi : je viens d'avoir l'ADSL !Je pourrais alors mettre à jour mon blog chéri beaucoup plus souvent ! Bon finit le blabla, place à la cuisine ! Cette fois-ci une recette d'inspiration japonaise : du Saumon Teriyaki ! J'étais allée à un restaurant japonais durant les dernières vacances, j'y avais vraiment très bien mangé : du poulet Teriyaki avec des poireaux (l'un de mes légumes préférés !). Retrouver ce type de cuisine m'avait redonné envie de me lancer dedans. Le lendemain même, je me suis mise aux fourneaux ! Cette recette est vraiment très simple (quelques minutes de préparation suffisent !), le seul ingrédient dont vous devrez disposer est de la sauce soja japonaise. Je ne connais qu'une seule marque, et elle est plutôt pas mal (elle est semblable à celle que l'on trouve dans les restaurants) : Kikkoman. Je n'aime pas citer de marques, mais cela peut vous aider à la trouver chez votre épicier asiatique !

Inspiration : Délices au wok



Mais quelle est la différence entre la sauce soja japonaise et chinoise ?

Après quelques recherches, il me semble que c'est le temps de fermentation des deux sauces qui diffère. Mais la principale différence se situe au niveau de la composition : la version japonaise contient du blé contrairement à la chinoise qui ne contient que des graines de soja fermentées, de l'eau et du sel. C'est ce qui fait toute la différence ! Le goût est alors totalement changé ! Vraiment, ces deux sauces ne peuvent être remplacées !


Saumon Teriyaki aux poireaux
(pour 2 personnes)

• 150g de saumon
• 2 cuillère à soupe de sauce soja japonaise
• 2 cuillère à soupe de ketchup
• 2 poireaux

- Découper le saumon en fines lamelles.

- Les disposer dans une assiette creuse et verser dessus le ketchup et la sauce soja.

- Laisser mariner pendant la préparation des poireaux.

- Détailler les poireaux en variant les coupes : en tronçons, en fines rondelles, en lanières...

- Dans un wok, faire chauffer de l'huile.

- Ajouter les poireaux, et laisser cuire 10 minutes en veillant à ce qu'il ne brunissent pas.

- Transférer les poireaux dans les assiettes, et faire revenir le saumon avec la marinade très rapidement dans le wok (pas plus de 5 minutes).

- Dresser les assiettes.

Bon Appétit !

Biscuits aux flocons d'avoine

Voici une nouvelle petite recette : des biscuits aux flocons d'avoine ! C'est la première fois que j'intégrais cet ingrédient dans une recette. Je me régale des flocons d'avoine au petit déjeuner, mais je dois avouer qu'en petits biscuits ce n'est pas mal non plus ! Ils offrent un léger craquant et surtout un goût incomparable ! Je vous conseille de les déguster avec une tasse de thé. Ces biscuits fondent dans la bouche ... miam, ce qui est surprenant c'est que leur goût est très prononcé ! Alors ne résistez-pas ! Croquez-les à pleine dent !


J'ai trouvé cette recette qui ressemble beaucoup : allez faire un tour sur ce site, les recettes me paraissent originales et très saines !

Biscuits aux flocons d'avoine

POUR 10 BISCUITS

• 40 g de beurre (j'ai utilisé du demi-sel)
• 40 g de cassonade
• 10 g de farine
• 1 petite cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de lait
• 40 g de flocons d'avoine
  
• 1 cuillerée à café d'extrait de vanille

-Sortir le beurre en avance pour qu'il ramolisse un peu.

-Travailler le beurre et la cassonade en pommade. Y ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et le lait et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

-Incorporer les flocons d'avoine et l'extrait de vanille. Bien malaxer.

-Former de tout petits disques sur une plaque beurrée et chemisée. Surtout veiller à bien les espacer car ils s'étalent énormément à la cuisson !

-Cuire 6 minutes (surveiller cela va très vite !) dans un four préchauffé à 180° (th.6).

-Laisser refroidir quelques instants sur la plaque et les disposer sur une grille.

Gratin de fenouil

Mon année 2008 est marquée par la découverte du fenouil ... et oui je n'en avais encore jamais mangé ! Je suis allée au marché avec ma grand-mère pendant les dernières vacances, ces légumes présents sur chaque étalage m'intriguaient, leur forme est en effet très attirante ! Je me suis donc décidée à en acheter un petit (le choisir bien blanc et avec les petites feuilles !), pour pouvoir enfin goûter ! Après de longues recherches, j'ai enfin trouvé une recette qui me tentait sur le site "Le Journal des Femmes". Elle m'a permis de découvrir toute la saveur du fenouil, car ce gratin ultra léger (comme un flan) laisse intact le goût du légume. Facile à réaliser (en quelques minutes seulement), j'ai adapté cette recette pour différents légumes (poireaux par exemple), et c'est à chaque fois un régal ! J'ai toutefois légérement modifié la recette =3, je vous inscrits donc ici ma version réécrite et corrigée :




Gratin de fenouil : (pour 2 personnes)

• 1 bulbe de fenouil
• 1 oeuf
• 10cl de crème liquide
• Une pincée de parmesan râpé
• Sel, poivre, thym ou ciboulette,
• Noix de Muscade

- Laver le fenouil, le couper en deux dans la hauteur avant de couper les tiges puis tout mettre à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

- Préparer le "flan" : Pour cela, dans un bol, battre l'oeuf, verser la crème fraîche et assaisoner (sel, poivre et noix de muscade). Ajouter l'herbe aromatique choisie (thym ou ciboulette).

- Egoutter le fenouil, répartir dans un petit plat à gratin, et détailler en plus petits morceaux.

- Répartir la crème sur le fenouil, saupoudrer de parmesan râpé et enfourner 20~25 minutes dans un four préchauffé th. 6~7 (180~200°).

En accompagnement d'une viande

Le Far Breton

Les vacances sont malheureusement terminées depuis une semaine... Voici une recette que j'ai réalisée avec ma grand-mère durant ces dernières vacances ... Le Far Breton. C'était la première fois que j'en mangeais et je dois avouer que j'ai adoré ! J'affirmais ne pas aimer les pruneaux sans n'en avoir jamais mangés ... mais lorsque j'ai goûté ce far ... j'ai vite changé d'avis ! Et maintenant, je mange des pruneaux tous les matins ! Toutefois, si vous êtes toujours récalcitrants aux pruneaux rien ne vous empêche de les ôter de la recette, le gâteau restera excellent ! OU alors, vous trouvez quelqu'un qui adore les pruneaux et vous les lui redonnez (n'est-ce pas Julien ?) !

Inspiration : Bon Appétit bien sûr (France 3)



En réalisant cette recette, une petite brise bretonne soufflera dans votre cuisine !

Le Far Breton
Pour 1 grand far :

• 12 pruneaux
• 3 oeufs
• 1 gousse de vanille
• 120g de sucre en poudre
• 100g de farine
• 50g de beurre demi-sel
• 1/2 litre de lait
• 1 cuillère à soupe de rhum
  

1. Préchauffer le four à 180° (th.6).
2. Dénoyauter les pruneaux.
3. Faire fondre le beurre à feu très doux.
4. Tamiser la farine dans une jatte et y creuser un puits.
5. Récupérer les petites graines de la gousse de vanille en la fendant en deux et les disposer dans le "puits" de la farine.
6. Ajouter le sucre, les oeufs (uns à uns) et incorporer le tout délicatement en rabattant la farine vers le centre petit à petit.
7. Verser progressivement le lait, en tournant constamment afin d'éviter la formation de grumeaux. Parfumer avec le rhum et ajouter le beurre fondu.
8. Bien beurrer le moule, y disposer les pruneaux et verser l'appareil.
9. Cuire 40~45 minutes, il doit être bien doré.

Vous pouvez le déguster aussi bien tiède que froid !