dimanche 18 janvier 2009

Chocolat liégeois







Source : Le palais des Délices



Chocolat Liégeois
pour 6 personnes

Crème chocolat :
  • 1/2L de lait demi-écrémé de vache ou de chèvre
  • 20g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 120g de chocolat noir
  • 30g de chocolat blanc
  • 2 c-a-s de sucre

Chantilly :
  • 20cl de crème fraîche
  • 15g de sucre glace
  • 5g de sucre en poudre


- Faire tiédir le lait.
- Mettre la Maïzena et le sucre dans une casserole, verser le lait doucement en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux (ce qui arrive malheureusement rapidement).
- Ajouter le chocolat en morceaux et mettre sur le feu moyen/vif jusqu'à épaississement.
- Laisser tiédir (comptez 2 bonnes heures).
- Répartir dans les verrines et placer au réfrigérateur (après avoir fermé avec du film alimentaire) lorsqu'elles sont totalement refroidies.
- Mettre le saladier et les fouets du batteur pour la chantilly au congélateur au moins 30 minutes avant de la réaliser.
- Battre la crème fraîche 1 minute, ajouter les sucre et battre de nouveau 1 à 2 minutes.
- Répartir dans les verrines à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.
- Réfrigérer de nouveau, servir froid (ce sera d'autant meilleur qu'on aura laissé au froid).
Vous pouvez décorer de noisettes grillées, amande effilées, pétales de violettes ...







samedi 3 janvier 2009

Gaufrettes moelleuses du Nord


Pour commencer cette nouvelle année rien de mieux qu'une recette sucrée, bien réconfortante en ces dures saisons : Les Gaufrettes de Nord. Moelleuses à souhait, ces gaufres offrent à chaque bouchée un véritable petit moment de plaisir. Je dois cette recette à une amie - et camarade de classe - Cindy, qui me l'a gentiment transmise après me les avoir faites goûter lors d'une fête de fin d'année. La recette étant prévue pour 1kg de farine, j'ai divisé par 4 et ai changé quelques peu les proportions pour correspondre davantage aux goûts familiaux (nous n'aimons pas ce qui est trop sucré).
Bonne Année ... et Bon appétit !



Gaufrettes moelleuses du Nord
(proportions suffisantes pour 4 grands gourmands)
  • 125g de sucre
  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 2 oeufs
  • 6ml de lait
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 5g de levure chimique


- Mélanger le beurre fondu avec le sucre vanillée et le sucre.

- Ajouter le lait.

- Incporporer petit à petit la farine tamisée avec la levure : la pâte sera alors assez épaisse, et assez difficile à tourner.

- Ajouter les oeufs entiers et bien mélanger : la pâte doit être bien lisse (mais pas très fluide).

- Faire chauffer le gaufrier ( à la température entre gaufrette et gaufre), bien le huiler à chaque fois et verser un peu de pâte sans chercher à former une gaufre complète. Faire cuire quelques minutes jusqu'à une légère coloration blonde (ou plus selon vos préférences).

Servir chaud, ou froid, accompagné ou non de confiture, chantilly, coulis de chocolat.... Se conservent aisément plusieurs jours.