vendredi 17 avril 2009

Verrines Avocat - Saumon - Carotte


Rien de très compliqué, et sûrement déjà vue des centaines de fois, l'association Avocat-Saumon fumé a néanmoins un charme qui ne me lasse pas. Associé à la carotte et à un soupçon d'oignon, ce mélange prend encore plus de saveur. Quelle fraîcheur dans ces verrines ! Les verres à pied sont le "top" : les étages de couleurs satisfairont les pupilles... quant aux papilles, il suffit de goûte.

Verrines Avocat - Saumon - Carotte
Pour 3 verrines
  • 1 avocat bien mûr
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 grosse carotte
  • 1/4 d'oignon blanc
  • 1/2 citron


Eplucer l'avocat, le couper en deux et retirer le noyau. Ecraser une moitié à l'aide d'une fourchette. Verser quelques gouttes de jus de citron dessus afin d'éviter une oxydation trop rapide puis assaisonner. Couper l'autre moitié en petits dés et procéder de même avec le citron. Réserver.

Hâcher finement le saumon fumé. Réserver.

Couper l'oingon en très fines lamelles et ajouter à l'avocat écrasé.

Râper la carotte.

Répartir les ingrédients dans les verrines en suivant l'ordre suivant : avocat écrasé - saumon fumé - carotte - avocat en dés.

mercredi 15 avril 2009

Fondant au chocolat et au café


Je ne vais pas faire dans l'originalité aujourd'hui, et oui, je me suis contentée de réaliser une recette d'un très joli blog : "Le monde culinaire de Meriem".
C'est un gâteau au chocolat et au café tout à fait délicieux, pas trop sucré (j'ai encore diminué les quantités) et au léger arrière goût de café qui donne de l'éclat au chocolat. La consistance n'est pas "aérienne" ou mousseuse comme celle du gâteau au chocolat de ma grand-mère, elle est plus compacte ce qui est aussi très agréable. Pour ma part je n'ai pas mis de nutella, car je préféère le chocolat nature.

Gâteau au chocolat et au café

  • 200g de chocolat noir
  • 75g de sucre glace
  • 100g de beurre
  • 25g de farine
  • 25g de Maïzena
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de café bien fort
  • 1 cuillère à café bien bombée de levure chimique

Préchauffer le four à 150°C.

Couper le beurre en petits dés et le laisser ramollir à température ambiante, le temps de faire fondre le chocolat.

Faire fondre le chocolat avec le café au bain-marie (pour ma part je prends un bol que je place au dessus d'une casserole d'eau chaude).

Travailler le beurre en pommade avec une cuillère en bois, ajouter le sucre glace tamisé. Le mélange doit devenir crémeux, onctueux (si vous êtes pressé le batteur électrique est un bon compromis).

Ajouter les oeufs un à un, bien mélanger et ajouter la farine tamisée avec la maïzena et la levure chimique.

Verser dans un moule beurré et faire cuire 30 minutes (il ne semblera peut-être pas tout à fait cuit mais en refroidissant il sera parfait ; c'est ce qui donne le côté fondant).

Saupoudrer de sucre glace tant qu'il est encore légèrement tiède.

jeudi 9 avril 2009

Naans fourrés : épinards, jambon cru, mozzarella


Quelques idées pour fourrer vos Naan. La version épinard mozzarella italianise le pain indien, pour un résultat original.

Naan fourrés
pour 1 naan fourré (soit pour 1 personne)
  • 1 pain "naan" (cf. la recette ici)
  • Une poignée d'épinards frais ou surgelés
  • 1/2 boule de mozzarella
  • 1 tranche de jambon cru


Faire cuire les épinards à l'eau bouillante. Bien égoutter (on peut également les faire sécher quelques minutes dans une poêle).

Couper le jambon cru en petits cubes en laissant le gras, faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.

Couper la mozzarella en lamelles.

Couper le naan en deux : mettre les épinards sur un des morceaux de pain. Déposer le jambon cru, la mozzarella, poivrer et reposer la deuxième moitié de pain.

Faire cuire quelques minutes dans un four chaud pour que la mozzarella fonde.