mercredi 21 avril 2010

Tarte au citron meringuée


Je continue ma série des fonds de tarte. Cette fois-ci une tarte au citron très facile à réaliser. Si la texture diffère légèrement de la version traditionnelle, le goût est le même. Donc, un bon compromis pour les cuisiniers pressés !
Je me suis inspirée d'une belle recette proposée sur le blog Les gourmandises d'Isa pour la crème au citron que j'ai réaménagée pour réaliser cette tarte agrémentée d'une meringue.
Bon appétit !


Tarte au citron meringuée
(diamètre 18cm)
1 fond de tarte sablée ou brisée
2 oeufs
50g de sucre
100ml de crème fraîche
60ml de jus de citron

Meringue :
1 blanc d'oeuf
3 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de sucre fin



Faire cuire le fond de tarte une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la crème et le jus de citron. Verser sur le fond de tarte et enfourner pour une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir.

Préparer la meringue : battre les blancs en neige très fermes. Ajouter les sucres en continuant de battre. Répartir sur la tarte et faire cuire quelques minutes dans un four très chaud. La meringue doit prendre légèrement couleur.

Laisser refroidir avant de servir.

dimanche 18 avril 2010

Verrine à la guimauve


Changeons un peu. Après les tartes, les verrines.
Voici une recette idéale pour les gens pressés à la recherche d'un dessert pour épater leurs convives en un tour de main.

Pas de grands discours pour aujourd'hui, place à la recette.


Verrine fraise/ guimauve
(pour deux personnes)
  • 400g de fromage blanc (ou des petits-suisses)
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Une poignée de fraises
  • Quelques biscuits (shortbreads, petits lus, palets bretons, biscuits cuillers, ...)
  • Quelques morceaux de guimauve à la vanille ou à la framboise, ou quelques "marshmallows"


Battre le fromage blanc avec la crème épaisse et le sucre. Réserver.

Ecraser les biscuits. Réserver.

Couper les fraises en petits cubes. Réserver.

Remplir les verrines en alternant les différents ingrédients.

Poser les guimauves sur le dessus. Servir immédiatement ou placer au réfrigérateur.

samedi 17 avril 2010

Tarte fondante aux poires et au pralin



Et me voici avec cinq fonds de tarte sur les bras. Je vois toujours très grand lorsque je fais de la pâte à tarte si bien que je dois toujours partir à la recherche de nouvelles idées pour les garnir.
Et des idées originales et différentes pour varier les plaisirs et ne pas sombrer dans l'apathie et le dégout qu'entraîne inévitablement une frénésie dans la production de pâte brisée.
Bref. Il faut innover, et laisser libre cours son imagination. Quoi de plus simple (du moins pour les premières...) ?

Première version proposée : une tarte aux poires et au pralin fondante à souhait.
Inventée au fil de la réalisation, cette recette est parfaite pour les temps ensoleillés. Je vous conseille de la placer au réfrigérateur avant de la servir car le froid renforce à merveille le mélange des saveurs. Deux-trois tours de cuillères suffisent, un véritable jeu d'enfant, le plus long reste la cuisson...Mais essayez-la, vous ne serez pas déçus.

Tarte fondante aux poires et au pralin
Pour une tarte d'un diamètre de 13 cm (les proportions se déterminent facilement à vue d'oeil)
  • 1 fond de tarte brisée
  • 6 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
  • 3 bonnes cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de pralin
  • 2 poires

Et au gré des envies, des humeurs : amandes effilées, sirop d'érable, miel, éclats de noisette... à répartir sur le dessus de la tarte dix minutes avant la fin de la cuisson.

Faire cuire le fond de tarte à blanc une dizaine de minutes à 180°C. Laisser refroidir.

Battre la crème fraîche avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Eplucher les poires, en couper une en petits cubes et l'ajouter à la crème. Ajouter le pralin.

Verser sur le fond de tarte et répartir la deuxième poire coupée en grosses lamelles.

Faire cuire 25 minutes en surveillant (la crème doit être prise et avoir un peu foncé).

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.