jeudi 30 janvier 2014

Gratin de poireau moelleux

Rentrer tard et devoir cuisiner, c'est décourageant et souvent propice aux menus peu équilibrés. Mieux vaut, dans ce genre de situation, anticiper. Cuisiner le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain pour avoir l'esprit (et l'estomac) léger. Gratins, soupes et tartes répondent parfaitement à ces besoins : réchauffés en cinq minutes, ils raviront les plus pressés et les plus fatigués tout en préservant qualités nutritionnelles et gustatives.
Le dernier en date, dans ma cuisine : le gratin de poireau moelleux. Moelleux ? Oui, grâce au riz qui, imbibé, donne consistance et souplesse au mélange. Légèrement épicé, ce gratin est un plat d'hiver parfait.

Gratin de poireau moelleux
(pour une personne)
  • le blanc d'un poireau
  • 60g de riz
  • 1 oeuf
  • Crème
  • Emmental
  • Chapelure
  • Beurre
  • Sel, poivre, noix de muscade, curcuma, sucre...


Faire cuire le riz. Egoutter. Placer dans un petit plat à gratin.
Découper le blanc de poireau en petits dés. Pendant une dizaine de minutes, faire cuire à feu doux dans un peu de beurre, ajouter une pincée de sucre. Placer dans le plat à gratin. Mélanger.
Battre l'oeuf avec un peu de crème, saler, poivrer, et ajouter de la noix de muscade et du curcuma.

Verser sur le riz et le poireau.
Couvrir de chapelure et d'emmental.
Faire gratiner une dizaine de minutes.

vendredi 3 janvier 2014

Paillasson de pomme de terre


Des patates, des patates, toujours des patates ? Après abondance de  purée, soupes et sautés, il est bon de chercher d'autres pistes pour cuisiner avec entrain et légèreté les pommes de terre. Râpées, agrémentées de parmesan, et délicatement épicées, elles constitueront un plat délicieux qu'on accompagnera ou non de jambon cru. Une olive noire pour la déco, et le tour est joué !


Paillassons de pomme de terre au parmesan
(pour une personne)
  • 2 petites pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (ou un petit morceau de parmesan à râper soi même)
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine
  • Sel, poivre, curcuma, cumin, noix de muscade
  • Huile d'olive

* Râper les pommes de terre avec, si possible, une râpe manuelle. Presser pour en faire sortir l'eau et placer dans un grand bol.
* Ajouter le parmesan, la farine, le sel, le poivre, et les autres épices. Bien mélanger.
* Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une petite poêle et faire revenir la préparation d'abord à feu vif puis à feu doux, sept minutes de chaque côté.