jeudi 29 octobre 2015

Salade d'épinards fruitée au vinaigre de framboise


Gris et brumeux à l'extérieur, coloré et pimpant à l'intérieur ! Profiter de la saison pour mettre de la couleur dans son assiette en composant ses repas avec moult légumes verts et orangés, le tout relevé de nombreuses épices et d'un produit savoureux : le vinaigre de framboise. Mais attention aux étiquettes : les vinaigres commercialisés en grande surface contiennent généralement des colorants et des arômes alors qu'un bon vinaigre artisanal se passera de tout additif de ce genre pour un résultat incomparable. Marié aux épinards frais, ce vinaigre apporte une touche acidulée qui complète agréablement une assiette composée de patates douces et courges rôties au four et agrémentée d'un bon oeuf frais et légèrement mollet. Quand le raisin frais n'est plus de saison, raisins secs ou figues séchées prennent aisément le relais et s'associent à merveille avec de bonnes noix fraîches.



Salade d'épinards fruitée
(pour 3 personnes)
  • Une grosse poignée d'épinards frais, lavés et équeutés
  • 30g d'algue dulse, bien rincée
  • Une poignée de grains de raisin 
  • Une poignée d'olives noires
  • 1 échalote
  • 1 petite cuillère à soupe de vinaigre de framboise
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre, ciboulette


 Dans un saladier, préparer la vinaigrette : mettre le vinaigre de framboise, saler, poivrer, puis ajouter l'huile. Ajouter l'échalote coupée en très petits dès et la ciboulette émincée, puis laisser mariner quelques instants.

Dénoyauter les olives, peler et épépiner les grains de raisins, couper l'algue en fines lamelles. Ajouter à la vinaigrette avec les feuilles d'épinards. Bien mélanger.

Servir avec un bon oeuf et avec, par exemple, ce rôti de patates douces et courges caramélisées au sirop d'érable.

2 commentaires:

Julie a dit…

C'est juste la recette qu'il me fallait: je crois que j'ai même tous les ingrédients, ou presque... ce sera testé rapidement !

Yang a dit…

Hi Belinda!

It's Yang from Northwestern. How have you been? We all miss you here in Chicago.

I'm planning a trip to Europe at the end of the year. Are you going to be around then? I'd love to meet up. Shoot me a note (xuyangjerry@gmail.com) if you can, because I seem to have misplaced your personal email address.

Can't wait to hear about the new adventures you've had!