Gâteau suédois rhubarbe et pommes

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures. J'étais tombée sur cette recette de gâteau suédois à la rhubarbe, du blog Cooking Julia, et j'avais été séduite par la simplicité et la légèreté. L'occasion parfaite pour mettre en valeur d'excellents ingrédients (rhubarbe du jardin d'une amie, pomme et oeufs bios du coin, farine paysanne locale, sucre bio français...). J'ai divisé la quantité de sucre et de beurre par deux et ajouté une pomme. Le résultat est extra ! Je testerai avec d'autres fruits, notamment des abricots !

Source : https://cookingjulia.blogspot.com/2025/05/gateau-suedois-la-rhubarbe-rabarberkaka.html 

Gâteau suédois rhubarbe et pomme

pour un moule à manquer de 20cm de diamètre

• 300g de rhubarbe
• 1 pomme
• 2 oeufs
• 50g de sucre + 1 cas à saupoudrer avant d'enfourner
• 100g de farine de blé
• 25g de beurre

Couper les fruits en tout petits morceaux. Réserver.

Fouetter longuement les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser dans un moule à manquer chemisé. Répartir les fruits sur le dessus. Saupoudrer une cuillère à soupe de sucre et répartir le beurre coupé en lamelles.

Faire cuire 45 minutes à 170°C.