Biscuits sarrasin - cannelle

Continuer à explorer les différentes facettes du sarrasin grâce à cette recette de petits biscuits, à la fois croquants et fondants. L'alliance de la cannelle et du sarrasin donne un résultat très équilibré, entre amertume et douceur, complété à merveille par la rondeur de l'huile d'olive. Réalisés en un tour de main, avec peu d'ingrédients, elle se décline de multiples façons (au cacao, à la vanille..) et pourrait même se prêter à une version salée en remplaçant le sucre par du parmesan et la cannelle par des herbes séchées.

Une recette inspirée de celle proposée sur ce blog : Cordon Bleu Azur 

Biscuits sarrasin - cannelle

• 150g de farine de sarrasin
• 100g d'amidon de maïs
• 70g de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 oeuf
• 30g d'huile d'olive
• 55g d'huile de tournesol (ou encore de l'huile d'olive selon les goûts)
• 1 cuillère à café bombée de cannelle (ou cacao / vanille / 4 épices...)
• Pour enrober les biscuits : 2 cuillères à soupe de cannelle (ou cacao, sucre glace etc.)

Préchauffer le four à 180°c.

Battre l'oeuf avec les huiles. Ajouter tous les autres ingrédients d'un coup. Bien mélanger. Ajouter éventuellement 2 cuillères à soupe d'eau froide si la pâte est vraiment trop sèche. Pétrir rapidement de façon à obtenir une boule homogène.

Dans un petit bol, mettre la cannelle supplémentaire (ou cacao, sucre glace.).

Prélever de petites boulettes de pâte à l'aide d'une cuillère à café, les rouler dans la paume de la main, et les passer dans le petit bol de cannelle de façon à les enrober. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire une quinzaine de minutes.

Biscuits au thé vert et aux cranberries

Une envie de biscuits au thé vert, une poignée de cranberries séchées pour relever d'une pointe d'acidité, des boulettes façonnées rapidement pour garder un aspect rustique et sans apprêt. Le tour est joué !

Biscuits au thé Matcha et aux cranberries

• 220g de farine de blé
• 50g de sucre roux
• 1 cac de thé Matcha
• 1 cac de levure chimique
• Une pincée de sel
• 1 oeuf
• 100g de beurre
• 1 poignée de cranberries séchées

Faire fondre le beurre à feu doux. Réserver.
Dans une grande jatte, tamiser ensemble la farine, le sel, le sucre, la levure et le thé. Creuser un puits, y ajouter l'oeuf, commencer à mélanger en faisant de petits cercles concentriques à l'aide d'un couteau, puis ajouter le beurre fondu. Pétrir rapidement à la main, façonner une boule, mettre au frais une trentaine de minutes.
Préchauffer le four à 180°c, chemiser une plaque. Former les biscuits, les mettre sur la plaque, les aplatir légèrement, et ajouter une ou deux cranberries séchées par biscuits. Faire cuire une douzaine de minutes.