Cake salé au sarrasin

 Le sarrasin sous forme salée cette fois, avec une recette de cake salé, devenue un classique pour mes pique-nique. Elle est le fruit de plusieurs tentatives, et offre ainsi, à mon goût, l'équilibre parfait pour un résultat moelleux, savoureux, mais sain, léger et digeste. La courgette râpée, qui apporte de l'humidité, peut être remplacée par de la carotte ou de la courge butternut. A décliner selon les envies, les saisons et les possibilités !

Cake salé au sarrasin

Ingrédients (pour 6 mini cakes ou un cake salé de taille moyenne)

• 80g de farine de sarrasin
• 40g de fécule de maïs
• 10cL d’eau ou de lait
• 35g d’huile d’olive
• 2 œufs
• 60g de fromage râpé (comté, Estival, emmental...)
• 2 tranches de jambon
• 100g de courgette (ou carotte ou courge buttenut)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Noix de muscade

Râper la courgette, et la presser pour en faire sortir l’eau. Réserver.

Battre les œufs avec l’eau et l’huile, ajouter une pincée de noix de muscade.

Ajouter la courgette, la farine, la fécule, la levure, puis le jambon et le fromage.

Répartir dans 6 mini moules à cakes.

Faire cuire 15 minutes à 210°c puis 20 min à 180°c.