Scones à la mélasse et à la pomme

Voici une nouvelle petite recette sucrée en parfaite adéquation avec la saison. En effet, la mélasse (qu'on trouve dans les magasins d'alimentation naturelle, biologique) donne ce petit côté chaleureux qu'on apprécie tant lorsqu'il commence à faire froid. Chaleureux, l'adjectif vous semblera peut-être un peu étrange, mais c'est comme ça que je le vois, ça réchauffe de l'intérieur ! Je trouve d'ailleurs le goût proche de celui du sirop d'érable.


Ajoutez-y des pommes et vous obtiendrez une petite douceur idéale pour finir les repas.
Ultra rapide à réaliser, vous pourrez les déguster dès la sortie du four ou au contraire les conserver plusieurs jour.


Source : "Tourtes, tartes et gâteaux" EMME PATMORE (un très très bon livre que je vous conseille vivement !)

Scones à la mélasse
(pour une dizaine de scones selon la taille)

• 200g de farine
• 1 bonne cuillère café de levure chimique
• 50g de beurre
• 1 pomme
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de mélasse
• 25ml de lait
• Pincée de sel

Préchauffer le four à 220° th.7.

Tamiser ensemble tous les ingrédients "secs", c'est à dire : la farine, la levure, le sucre et le sel.

Couper le beurre en petits dés et l'incorporer au mélange précédent, en l'effritant des bouts des doigts. On doit obtenir une pâte très friable, presque comme de la semoule.

Peler la pomme et la couper en petits cubes. Ajouter à la préparation précédente et bien mélanger.

Battre l'oeuf avec la mélasse et le lait, puis verser le tout sur les ingrédients secs. On doit obtenir une pâte bien souple (au besoin rajouter un peu de lait).

Fariner légèrement le plan de travail et y étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 2 cm. Découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce (entre 3 et 5 cm).

Les disposer sur une plaque beurrée et chemisée, puis enfourner 10 minutes.


Conseil : Vous pouvez couper les scones en deux et tartiner de beurre. Un véritable régal au petit déjeuner !

Scones aux cerises confites

Ah les scones... ce n'est pas la première fois que j'en fais, ces petits gâteaux anglais sont idéaux pour les goûters, mais je dois admettre que cette version aux cerises confites est succulente. Grâce au livre "Tourtes, tartes et gâteaux" (super livre, que je conseille à tous), j'ai eu l'idée d'ajouter des cerises confites à ma pâte à scone.


Réalisables très rapidement, ultra faciles, légers, peu sucrés que demander de plus ? Et ce petit goût, légérement acidulé...



Scones aux cerises confites
(pour une dizaine)

• 200g de farine
• 1 cuillère à soupe de levure
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 35g de beurre
• 40g de cerises confites
• 40g de raisins secs
• 1 oeuf
• 50ml de lait

1. Préchauffer le four à 210°C (th.7). Beurrer une plaque à pâtisserie.
2. Tamiser la farine, le sucre et le sel ensemble. Ajouter le beurre coupé en petit dès et l'incorporer du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de chapelure.
3. Couper les cerises en petits morceaux, et les ajouter ainsi que les raisins secs au mélange précédent.
4. Battre l'oeuf et l'ajouter.
5. Réserver 2 cuillères à soupe de lait, et verser le reste à la pâte. Bien amalgamer (à la main) . Le mélange doit devenir homogène.
6. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'une tasse découper une dizaine de scones et les disposer sur la plaque beurrée en laissant de l'espace entre chaque, ils gonflent énormément à la cuisson.
7. Les badigeonner avec le lait restant et les enfourner 10 minutes.

Ces scones se conservent parfaitement plusieurs jours !