Je rêvais d'allier vinaigre balsamique et sésame, sans compter que j'avais acheté de la mâche le week-end dernier. Il ne me restait plus qu'à trouver une viande... le plus simple fera l'affaire : des escalopes de poulet. Plein de légumes, de vitamines, délicieusement frais, rapide à préparer... que demander de plus ? Et qui plus est : tout à fait original !
Sauté de poulet au sésame sur lit de mâche :
pour 3 personnes
- 2 filets/escalopes de poulet (soit ~300g)
- 1 oeuf
- Sésame blanc
- 3 tomates
- 1 carotte
- 150g de mâche lavée et triée
- Vinaigre Balsamique
- Huile de sésame
- Parmesan
- Laver, éplucher la carotte, découper en fins tronçons et faire cuire à la vapeur ~15 minutes.
Pendant ce temps, détailler le poulet en fines lanières.
- Casser un oeuf, le battre, et passer les lanières de poulet dedans (comme lorsqu'on pane).
- Saupoudrer de graines de sésames.
- Préparer les tomates : les peler, et les couper en 8. Réserver.
- Préparer la vinaigrette pour la mâche : dissoudre le sel et le poivre dans une cuillère à café de vinaigre. Ajouter 2 cuillères à café d'huile de sésame et une cuillère à café de vinaigre balsamique. Ajouter à la mâche.
- Faire chauffer de l'huile d'arachide dans un wok. Faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il colore (c'est à dire durant environ 10 minutes).
- Faire griller 3 cuillères à café de sésame dans une petite poêle.
- Dresser les assiettes : répartir la mâche dans 3 assiettes, ajouter les tomates, les carottes, le poulet, une pincée de parmesan râpé, les graines de sésame grillées et verser un filet de vinaigre balsamique.
