Une envie de voyage nordique a inspiré cette réinterprétation des havreflarn suédois. Voici une version au sarrasin, peu photogénique (surtout un jour de pluie) mais délicieuse ! Les biscuits se révèlent à la fois croustillants et moelleux, et le goût parfaitement équilibré entre le côté caramélisé des flocons, la rondeur de l'huile de coco et l'amertume du chocolat. L'utilisation d'une huile végétale plus neutre serait un peu moins gourmande mais fonctionnerait tout aussi bien.
Havreflarn au sarrasin
- 50g de flocons de sarrasin
- 60g de farine de sarrasin
- 10g de sucre (vanillé si possible)
- 45g d'huile de coco à l'état liquide (ou une autre huile)
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel (léger, type acacia)
- Entre 30 et 50g de chocolat noir selon l'épaisseur du fourrage désirée
Mettre tous les ingrédients secs dans une jatte, avec une pincée de sel. Ajouter les ingrédients liquides (huile, eau, sirop d'érable) et bien mélanger.
Former de petits tas sur une plaque chemisée, en prenant soin de les aplatir. Plus ils seront fins, plus ils seront croquants, plus ils seront épais, plus ils seront moelleux : ajuster selon ses préférences.
Faire cuire entre 10 et 15 minutes à 180°C, selon l'épaisseur : ils doivent être joliment dorés sur les bords.
Faire refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat à feu très doux, disposer une cuillère à café de chocolat sur chacun des biscuits et assembler par paire.
