Un gâteau d'anniversaire à préparer au pied levé ? Rien de plus simple avec de bons fruits, en l'occurrence des poires juteuses à souhait dont c'est la pleine saison, de bons oeufs frais, et un pot de ricotta. Battre les blancs en neige demande un peu plus de temps et de vaisselle mais le résultat en vaut la peine : cela rend le gâteau si mousseux, si moelleux et tout léger.
J'ai quasiment suivi à la lettre cette recette, à l'exception des fruits que je n'ai pas incorporés dans la pâte mais répartis sur le dessus - je préfère ainsi.
Gâteau poire - ricotta (sans gluten)
- 3 oeufs
- 70g de sucre vanillé
- 250g de ricotta
- 60g de fécule de maïs
- 2 poires
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la ricotta. Bien mélanger et ajouter la fécule de maïs.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Verser dans un moule chemisé et graissé (important !).
Répartir les poires épluchées et coupées en lamelles.
Faire cuire une quarantaine de minutes à 180°C.
