Biscuits sarrasin - cannelle

Continuer à explorer les différentes facettes du sarrasin grâce à cette recette de petits biscuits, à la fois croquants et fondants. L'alliance de la cannelle et du sarrasin donne un résultat très équilibré, entre amertume et douceur, complété à merveille par la rondeur de l'huile d'olive. Réalisés en un tour de main, avec peu d'ingrédients, elle se décline de multiples façons (au cacao, à la vanille..) et pourrait même se prêter à une version salée en remplaçant le sucre par du parmesan et la cannelle par des herbes séchées.

Une recette inspirée de celle proposée sur ce blog : Cordon Bleu Azur 

Biscuits sarrasin - cannelle

• 150g de farine de sarrasin
• 100g d'amidon de maïs
• 70g de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 oeuf
• 30g d'huile d'olive
• 55g d'huile de tournesol (ou encore de l'huile d'olive selon les goûts)
• 1 cuillère à café bombée de cannelle (ou cacao / vanille / 4 épices...)
• Pour enrober les biscuits : 2 cuillères à soupe de cannelle (ou cacao, sucre glace etc.)

Préchauffer le four à 180°c.

Battre l'oeuf avec les huiles. Ajouter tous les autres ingrédients d'un coup. Bien mélanger. Ajouter éventuellement 2 cuillères à soupe d'eau froide si la pâte est vraiment trop sèche. Pétrir rapidement de façon à obtenir une boule homogène.

Dans un petit bol, mettre la cannelle supplémentaire (ou cacao, sucre glace.).

Prélever de petites boulettes de pâte à l'aide d'une cuillère à café, les rouler dans la paume de la main, et les passer dans le petit bol de cannelle de façon à les enrober. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire une quinzaine de minutes.