De beaux bâtons de rhubarbe qui m'ont été offerts, et une envie d'un cake bien dense, bien moelleux, avec une croûte bien croquante... Voici une recette improvisée, toute simple et très pratique : peu de vaisselle, et sans casser d'oeuf !
- 300g de farine T80
- 25g de farine de seigle
- 150g de sucre
- 1 belle pincée de cannelle
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 6 bâtons de rhubarbe + 1 cuillère à soupe de sucre
- 25cl de lait entier
- 10cL de crème fraîche
- 100g d'huile
- 3 cuillères à soupe de sarrasin décortiqué
- 3 cuillères à soupe de sucre
Laver la rhubarbe, la couper en petits morceaux et la mettre dans un bol. Saupoudrer de sucre (1 cuillère à soupe). Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre tous les ingrédients secs dans une jatte (farines, sucre, cannelle, sel, levure). Faire un puits, et verser progressivement les ingrédients liquides (lait, crème, huile) en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter la rhubarbe et le jus qu'elle a rendu.
Verser dans un moule à cake beurré. Répartir les graines de sarrasin et saupoudrer de sucre (3 cuillères à soupe). Enfoncer la lame d'un couteau au centre, sur toute la longueur.
Faire cuire 1h.
