Biscuits de secours

Comment faire de délicieux biscuits sans beurre ni farine, ni sucre, ni oeuf, ni lait ? Avec des bananes et des flocons d'avoine, pardi ! La banane, bien mûre de préférence, sert de base sucrée et moelleuse tandis que les flocons d'avoine apportent croquant et densité. Il suffit, ensuite, d'ajouter divers fruits séchés (raisins secs, abricots, figues, dattes...), une graisse végétale (huile de tournesol, voire huile de noix de coco, de noix, de sésame...), et des épices (vanille, cannelle...) pour obtenir une pâte déclinable à l'infini !  Un délice à la fois sain, économique et rapide. Et comme ces biscuits se conservent très bien dans une boîte métallique, on peut toujours en avoir sous la main. De véritables biscuits de secours.

Source : http://qc.allrecipes.ca/recette/11014/biscuits-sant--aux-bananes--sans-noix.aspx

Biscuits de secours

• 1 banane bien mûre
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 1 poignée de fruits séchés (raisins secs, abricots, figues, dattes, cranberries...)
• 1 cuillère à soupe de graisse végétale (huile de tournesol, de noix de coco, de noix...)
• Cannelle et extrait de vanille

Ecraser la banane à la fourchette, ajouter les flocons d'avoine, les fruits séchés et la graisse végétale. Ne pas oublier d'ajouter les épices.


Former des petites boules de pâte et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour une quinzaine de minutes. Le contour des biscuits doit avoir bien doré.

Cookies au citron

J'ai employé une de mes recettes de cookies que j'ai modifiée, en remplaçant les pépites de chocolat par du zeste de citron. J'avais remarqué depuis quelques temps, que la mode était d'incorporer des flocons d'avoine dans à peu près tous les desserts (et notamment dans ces cookies au citron, je vous invite à visiter ce blog très bien réalisé). M'appuyant sur une recette traditionnelle de pâte à tarte finlandaise en comportant, je me suis lancée et en ai ajouté une bonne poignée dans mes cookies. Résultat : Un croquant~fondant incomparable !
Enfin un dessert où l'on sent le goût du citron sans que cela soit trop acide ni trop sucré.


Recette similaire : http://cakesinthecity.blogspot.com/2008/03/cookies-au-citron.html


Cookies au Citron
Pour une dizaine de cookies (entre 10 et 15 selon la taille)

• 50g de beurre mou
• 90g de sucre
• Le zeste d'1 citron (non-traité)
• 60g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 40g de flocons d'avoine
• 1 pincée de sel
• Le jus de la moitié du citron auquel on a pris le zeste

- Préchauffer le four à 180° (th. 5~6).

- Couper le beurre en petits dès et le mettre dans une jatte.

- Ajouter petit à petit le sucre semoule tout en battant avec un batteur électrique. On doit obtenir une crème bien lisse et assez pâle.

- Ajouter le zeste du citron. Battre quelques secondes de plus.

- Dans une autre jatte, tamiser la farine avec la levure et la pincée de sel.

- Y incorporer délicatement le mélange de beurre précédent à l'aide d'une cuillère en bois, puis ajouter les flocons d'avoine et le jus de citron cuillère par cuillère (tout dépend de la texture de la pâte, arrêtez d'en ajouter dès que l'ensemble est assez humide).

- Beurrer et chemiser de papier sulfurisé une plaque beurrée.

- Former autant de petites billes (2 cm de diamètre) que la pâte le permet et les disposer sur la plaque.

- Enfourner 6~7minutes, ils doivent juste avoir pris un peu couleur. Ils seront encore mous, mais cela est normal, ils durciront en refroidissant (évitez donc de les laisser cuire trop longtemps, ils sécheraient !).

~ Les laisser refroidir puis les déposer sur une grille. Se conservent aisément plusieurs jours une fois enfermés dans une petite boîte (toutefois, il est bien rare qu'il en reste !).

Biscuits aux flocons d'avoine

Voici une nouvelle petite recette : des biscuits aux flocons d'avoine. C'est la première fois que j'intégrais cet ingrédient dans une recette. Je me régale des flocons d'avoine au petit déjeuner, mais je dois avouer qu'en petits biscuits ce n'est pas mal non plus ! Ils offrent un léger craquant et surtout un goût très intense. Je vous conseille de les déguster avec une tasse de thé.


J'ai trouvé cette recette qui ressemble beaucoup : allez faire un tour sur ce site, les recettes me paraissent originales et très saines.

Biscuits aux flocons d'avoine

POUR 10 BISCUITS

• 40 g de beurre (j'ai utilisé du demi-sel)
• 40 g de cassonade
• 10 g de farine
• 1 petite cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de lait
• 40 g de flocons d'avoine
• 1 cuillerée à café d'extrait de vanille

-Sortir le beurre en avance pour qu'il ramolisse un peu.
-Travailler le beurre et la cassonade en pommade. Y ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et le lait et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
-Incorporer les flocons d'avoine et l'extrait de vanille. Bien malaxer.
-Former de tout petits disques sur une plaque beurrée et chemisée. Surtout veiller à bien les espacer car ils s'étalent énormément à la cuisson !
-Cuire 6 minutes (surveiller cela va très vite !) dans un four préchauffé à 180° (th.6).
-Laisser refroidir quelques instants sur la plaque et les disposer sur une grille.