Cookies châtaigne et miso (vegan)

Pour contrer le froid et l'humidité qui s'installent, rien de mieux qu'un bon bouillon. A l'occasion d'une session culinaire amicale, où nous nous sommes préparé de délicieux ramen, avec un bouillon de légumes bien goûteux, nous cherchions une petite note sucrée pour terminer le repas. Pour rester dans la thématique et la saison, j'ai imaginé de délicieux cookies au miso et à la farine de châtaigne, légèrement sucrés-salés et extrêmement réconfortants. Dégustés peu après la sortie du four, c'était un pur délice ! Voici retranscrite la recette improvisée !

Cookies à la farine de châtaigne et au miso

• 80g de farine de blé
• 40g de farine de châtaigne
• 60g de cassonade brune
• 60g d'huile de coco désodorisée (consistance pommade)
• 40g d'eau
• 2 cuillères à coupe de miso blanc

Chocolat noir ou éclats de châtaigne

Travailler l'huile de coco avec le sucre et l'eau. Ajouter le miso et les farines. Bien travailler à l'aide d'une cuillère en bois.

Former une douzaine de boulettes sur une plaque chemisée. Les aplatir et mettre un morceau de chocolat au centre ou quelques éclats de châtaigne.

Faire cuire une quinzaine de minutes à 180°C.

Cookies sans oeuf

Une recette toute simple mais si pratique : de délicieux cookies sans oeuf ! Adaptée de cette recette en remplaçant la poudre d'amande par de la farine. A faire, et à refaire !

Cookies sans oeuf

• 150 de farine de blé T65
• 100g de beurre
• 80g de cassonade (blonde vanillée)
• 50g de pépites de chocolat
• 1/2 sachet de levure chimique

Penser à sortir le beurre en avance pour qu'il ramollisse.

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser une plaque avec du papier sulfurisé.

Crémer le beurre avec la cassonade. Ajouter la farine, la levure et les pépites de chocolat. Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Façonner de petites boules et les disposer sur la plaque en prenant soin de bien les espacer. Ne pas les aplatir.

Enfourner 10 min.

Biscuits aux flocons d'avoine

Voici une nouvelle petite recette : des biscuits aux flocons d'avoine. C'est la première fois que j'intégrais cet ingrédient dans une recette. Je me régale des flocons d'avoine au petit déjeuner, mais je dois avouer qu'en petits biscuits ce n'est pas mal non plus ! Ils offrent un léger craquant et surtout un goût très intense. Je vous conseille de les déguster avec une tasse de thé.


J'ai trouvé cette recette qui ressemble beaucoup : allez faire un tour sur ce site, les recettes me paraissent originales et très saines.

Biscuits aux flocons d'avoine

POUR 10 BISCUITS

• 40 g de beurre (j'ai utilisé du demi-sel)
• 40 g de cassonade
• 10 g de farine
• 1 petite cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de lait
• 40 g de flocons d'avoine
• 1 cuillerée à café d'extrait de vanille

-Sortir le beurre en avance pour qu'il ramolisse un peu.
-Travailler le beurre et la cassonade en pommade. Y ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et le lait et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
-Incorporer les flocons d'avoine et l'extrait de vanille. Bien malaxer.
-Former de tout petits disques sur une plaque beurrée et chemisée. Surtout veiller à bien les espacer car ils s'étalent énormément à la cuisson !
-Cuire 6 minutes (surveiller cela va très vite !) dans un four préchauffé à 180° (th.6).
-Laisser refroidir quelques instants sur la plaque et les disposer sur une grille.

Cookies aux chocolat blanc et aux noix de pécan

J'ai déjà posté une recette de cookies sur ce blog (=> Cookies de Bélinda), mais en voici une nouvelle, transmise par un ami. Le mélange chocolat blanc et noix de Pécan est très agréable en bouche.




Cookies au pépites de chocolat blanc et aux noix dé pécan

Pour 20 cookies :

• 90g de beurre
• 40g de sucre en poudre
• 50g de sucre roux
• 1cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 oeuf
• 175g de farine
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 50g de chocolat blanc
• 25g de noix de pécan

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper le chocolat et les noix.
3. Mélanger le beurre et le sucre.
4. Ajouter l'oeuf, et l'extrait de vanille.
5. Une fois le tout bien amalgamé, ajouter la farine, la levure, le sel ainsi que le chocolat et les noix.
6. Enfourner et baisser le four à 150°.
7. Laisser cuire 12 minutes (les retirer du four même s'il vous semblent encore mous, ils durcissent en refroidissant).

Ils sont délicieux une fois bien tiédis !

Mes petits cookies

Des cookies aux pépites de chocolat, croquants, croustillants mais aussi tendres et moelleux !
Cookies aux pépites de chocolat de Bélinda

• 180g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 bonne cuillère à café de levure chimique
• 70g de cassonade + quelques sucres en grains si vous en ave
• 50g de beurre mou
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 100g de pépites de chocolat

Tamiser ensemble dans une jatte, la farine, le sel et la levure.

Ajouter la cassonade, le sucre vanillé, le beurre mou, et l'oeuf. Mélanger à la main.

Quand vous obtenez un pâte bien souple, ajoutez les pépites de chocolat, continuez de malaxer quelques instants, pour bien les incorporer.

On peut la laisser 30 minutes au frigo, le résultat n'en sera que meilleur.

Préchauffer le four à 180°.

Rouler la pâte en forme de gros boudin et découper des ronds à l'aide d'un couteau.

Les disposer sur une plaque chemisée.

Faire cuire environ 12 minutes, mais surtout bien surveiller car ça va très vite !
 
La pâte se conservant très bien quelques jours au réfrigérateur, il est possible de faire cuire les cookies par petites fournées.