Pour obtenir un cake impalpable, léger, et goûteux, rien de mieux que d'ajouter un blanc en neige. J'ai également choisi la cassonade pour son goût si particulier qui s'associe parfaitement à la noisette. Quant à la poire, c'était une guyot (celles qu'on trouve en ce moment), mais une william ferait tout aussi bien l'affaire.
Cake Ultra-Léger Poire-Noisettes
- 75g de beurre
- 30g de cassonade
- 35g de sucre
- 2 oeufs entiers + 1 blanc
- 125g de farine
- 35g de Maïzena
- 1/2 paquet de levure chimique (6g)
- 50g de poudre de noisette
- 1 poire
- Préchauffer le four à 180° (th.6).
- A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger le beurre coupé en dés, le sucre et la cassonade.
- Ajouter un à un les deux oeufs entiers, puis le jaune. Bien incorporer.
- En plusieurs temps, ajouter la farine, la Maïzena et la levure chimique tamisées. Une fois le tout bien amalgamé, ajouter la poudre de noisette.
- Battre le blanc en neige, et l'incorporer délicatement au mélange.
- Beurrer et chemiser un moule à cake. Verser le tiers de la préparation au fond du moule.
- Laver, et éplucher la poire. La couper en fines lamelles. Déposer une couche de poire sur la pâte et recouvrir d'une cuillère à soupe de mélange. Répéter l'opération 2 fois, en finissant par une couche de pâte.
- Enfourner 10 minutes à 180° puis continuer la cuisson 40 minutes à 150°C. Vérifier en plantant un cure-dent (ou un lame de couteau) dans la partie la plus haute du cake, si il ressort sec, c'est cuit !
