Les tartelettes au citron

Quoi de mieux que des minis tartelettes pour finir un repas ?

Ces minis tartelettes au citron sont délicieuses, et si légères qu'on les mangerait sans faim. Elles ne demandent pas une trop grande préparation : la pâte sablée est facile à réaliser et la crème citron aussi, pour peu que la recette soit bien expliquée.

Voici donc ma recette :

Tartelettes au citron (pour 10 minis) :

*1 œuf
*1 citron
*125g de pâte sablée (v. recette)
*100g de sucre
*60g de beurre

Piquer les tartelettes et les faire cuire à vide une quinzaine de minutes.

Dans une casserole : mélanger le jaune d'oeuf, le jus de citron, le beurre et le sucre. Mettre à cuire, tout en remuant. Le mélange doit devenir onctueux.

Battre les blancs en neige. Hors du feu, les ajouter au mélange de la casserole, en fouettant, une fois incorporés remettre sur le feu et continuer de mélanger pendant 10 minutes, il faut que le mélange devienne jaune et bien épais (mieux vaut rester plus longtemps sur le feu que pas assez).

Déposer sur les fonds de tartelettes.

Quenelles à la semoule

Les quenelles accompagnent très bien les plats en sauce, ou constituent un excellent plat complet si vous les agrémentez de crème pour un gratin (recette) ou de sauce tomate, de champignons... Très facile à réaliser, cette recette vous convaincra de ne plus les acheter en grande surface.

Pas besoin de beaucoup de choses pour les réussir, et vous savez quoi ? Elles sont encore meilleures que celles du commerce =D !

Quenelles à la semoule

Pour 4 personnes (environ 12 quenelles)

- 150 de semoule très fine
- 35 cl de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 25 g de gruyère
Faire chauffer le lait à petit feu, à ébullition ajouter la semoule en pluie fine, et remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Il faut que le mélange n’attache plus à la casserole.

Hors du feu ajouter le jaune d’œuf, et le gruyère tout en mélangeant. Laisser reposer une quinzaine de minutes.
Former des petits boudins d’à peu près 6~7 cm de longueur.
Plonger les quenelles dans une casserole d'eau bouillante salée. Quelques minutes suffisent :  elles sont cuites dès qu’elles remontent à la surface. Les égoutter sur du papier absorbant.

Cake velouté à la carotte

Voici une de mes petites inventions, un cake velouté à la carotte. Idéale pour l'été, cette recette ravira vos papilles. La carotte hachée donne un velouté incomparable, et rend le cake très doux. Les olives sont parfument le tout agréablement. A consommer sans modération !

Cake velouté à la carotte

Ingrédients :

• 100g de farine
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de vin blanc
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 carottes
• Quelques olives noires
• Sel & Poivre & noix de muscade

Préchauffer le four à 200° C th6.

Dans une jatte, tamiser la farine et la levure ensemble, ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade.

Battre les œufs dans un bol, les ajouter au mélange précédent ainsi que l’huile d’olive et le vin blanc. Bien mélanger pour que ce soit homogène.

Hacher les carottes, et coupez les olives en petits bouts. Les ajouter au mélange.

Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.

Faire cuire pendant 10 minutes à th.6 puis finir la cuisson th.4~5 durant 35 minutes.

Nouilles Chinoises

Voici une recette de Nouilles chinoises, facile à faire et qui se déguste toute l'année !
La cuisson s'effectue dans un wok, (c'est une grande poêle originaire de l'Asie, on en trouve facilement dans les supermarchés pour un prix raisonnable).

Nouilles chinoises

Pour 4 personnes

• 4 nids de nouilles chinoises aux oeufs
• 100g d'escalope de poulet ou de dinde
• 2 carottes
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de sauce soja (selon vos préférences vous pouvez en mettre un peu plus)
• Maïzena
• Huile pour friture

- Laver et éplucher les carottes, les couper en petits dés.

- Couper la viande en cube, les tremper dans l'oeuf battu et les passer dans la maïzena.

- Mettre de l'eau à bouillir pour les pâtes.

- Faire chauffer l'huile dans le wok, et mettre la viande à rissoler, réserver sur un papier absorbant.

- Faire légèrement revenir les carottes jusqu'à ce qu'elle colorent et ajouter de nouveau les bouts de viande.

- Ajouter une cuillère à soupe de sel dans la casserole d'eau bouillante et y plonger les nouilles durant une dizaine de minutes.

- Une fois cuites, les mettre dans le wok avec les dès de carottes et de viandes, bien mélanger.
Ajouter la sauce soja et servir aussitôt.

Maki

Maintenant que vous savez préparer le riz, la fabrication des maki vous paraitra bien simple.

Il vous suffit de quelques ustensiles et ingrédients, pour façonner les meilleurs maki.


Premièrement : la natte en bambou : elle sert à rouler les maki, c'est indispensable (enfin sans, c'est pas triste à rouler ...), on la trouve dans la plupart des épiceries asiatiques, si vous en recherchez sur Lyon ou Grenoble demandez-moi. Le prix avoisine les 2euro.

Deuxièmement : les feuilles d'algues nori. C'est la structure du sushi, ce qui lui permet d'avoir sa forme, et qui donne un très bon goût. Vous pouvez aussi les trouver facilement et il me semble même en avoir vu dans quelques supermarchés, son prix est d'environ 1,5 euro pour 10 feuilles.

algues nori et natte en bambou

Troisièmement : une farce ! Habituellement du thon rouge, mais pas seulement, vous pouvez mettre tout ce que vous voulez du moment que ça s'accompagne bien avec le riz et que ça rentre dans un maki, bien sûr selon la garniture que vous choisissez votre maki sera plus ou moins japonais, mais laissez libre cours à votre imagination.
Pour ma part dans la recette que je vais vous proposer, j'ai choisi du saumon fumé.

Quatrièmement : le riz cuit comme défini dans le post précédent.



Maki :
Dans une poêle non beurrée, faire griller une face de feuille d'algue nori pendant 1 minute. La poser sur la natte de bambou (côté non passé a la poêle visible).

Couvrir la feuille de riz en laissant une marge des deux côtés de la largeur (c'est ici qu'il y aura la "soudure").

Déposer une tranche de saumon fumé.

Grâce a la natte, rouler le maki en allant "loin", (un maki n'est pas une spirale ! La feuille d'algue doit entourer entièrement le riz).

Une fois le rouleau formé, presser la natte de bambou fermement durant 30 secondes.
Dérouler la natte, et votre maki est prêt ! Il n'y a plus qu'à le couper en 4.

Avec les proportions de riz de la précédente recette, vous pouvez façonner un grand nombre de maki. Ceci n'est qu'une présentation parmi tant d'autres.

Baguettes Provencales

Voici une de mes petites variations sur le modèle des bruschette.
Facile à préparer, mais aussi à transporter en cas d'excursion.

Baguettes Provençales :

(pour 4 baguettes)
-4 bouts de baguettes (l' équivalent d'une grande moitié de baguette)
-1 grosse tomate
-200g d'épinards
-4 portions de fromages de chèvres aux herbes de provence
-Olives (facultatif)

Allumer le four, th.6
Tartiner un bout de baguette de fromage.
Laver et peler une tomate, la couper en dés.
Dans une poêle beurrée, faire revenir les épinards et les dés de tomate.
Répartir ce mélange sur les baguettes.
Ajouter les olives dénoyautées.
Verser un peu d'huile d'olive sur le dessus de chaque baguette et enfourner 10 minutes.

Servir chaud ou froid.