Chouquette

Les Chouquettes ( une dizaine) :

*2 oeufs
*50g de beurre
*70g de farine
*20cl d'eau
*Quelques sucres en grain (5~6 par chouquette)
*1 toute petite pincée de sel

Pour la confection des chouquettes, il faut un four bien chaud. Préchauffez donc votre four dès le départ à thermostat 6/7 (180°).

Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l'eau jusqu'à ce que de petits bouillons apparaissent. Ôter du feu.

Verser d'un coup la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. La pâte doit se décoller de la paroi et former une petite boule, remettre sur le feu quelques instants.
Enlever du feu, ajouter les oeufs et le sel, bien mélanger.

La pâte doit être bien lisse, n'hésitez pas à bien tourner pour obtenir une pâte un peu de la même consistance qu' à la dernière étape.

Former des petites boules sur une plaque beurrée et tapissée de papier sulfurisé. Les petits choux doivent gonfler pendant la cuisson alors laissez un bon espace entre chacun !

Poser quelques grains de sucre sur le sommet de chaque boule et enfourner 20~25 minutes e surveillant (n'ouvrez pas la porte du four à mi cuisson, sinon ils retomberaient).

Toutes les recettes sucrées

Voici l'index dans lequel vous aurez accès à toutes les recettes sucrées. Vous pouvez trouver le lien pour accéder à cet index sur la droite de la page (c'est écrit en orange). Cette page sera réactualisée à chaque ajout de nouvelles recettes sucrées.

Les pâtes :
* Pâte brisée légère
* La Pâte Sablée

Les biscuits et petites bouchées :

* Alfajores (biscuits fourrés à la confiture de lait)

* Biscuits à la farine de maïs, citron, fleur d'oranger et cranberry (vegan, sans gluten)

* Biscuits à la gelée de groseille

* Biscuits au thé matcha et au chocolat blanc

* Biscuits au sarrasin et au chocolat blanc

* Biscuits aux épices (vegan)
* Biscuits aux flocons d'avoine

* Biscuits aux flocons de sarrasin glacés au chocolat

* Biscuits aux noisettes et au sirop d'érable (sans gluten ni lactose)
* Biscuits de secours
* Biscuits à la farine de châtaigne 
* Biscuits sarrasin-cannelle
* Bouchées au coeur de Pralin 
* Coques en chocolat fourrées : chantilly aromatisée, crème patissière à la violette
* Cookies au citron

* Cookies châtaigne et miso (végétaliens)
* Cookies au chocolat blanc et aux noix de Pécan

* Cookies au levain (végétaliens)
* Cookies aux pépites de chocolat de Bélinda
* Cookies aux Pistaches

* Cookies sans oeuf

* Croissants au pavot
* Douceurs au Thé Matcha
* Financiers au thé matcha

* Financiers aux abricots et au sarrasin (végétal)
* Gaufrettes Moelleuses du Nord

* Havreflarn au sarrasin

* Macarons rustiques aux amandes

* Macarons rustiques aux noix

* Macarons rustiques aux noix et aux écorces d'orange confite
* Madeleines à bosse fourrées

* Magdalenas (petit gâteau à l'huile d'olive)
* Mantecaos à la farine de pois chiche
* Muffins cacaotés au coeur de pâte de pistache
* Minis Sablés au pralin et pralinoise

* Navettes à l'eau de fleur d'oranger
* Noisettines
* Noix déguisées et autres fruits
* Pavés au citron vert
* Sablés au sarrasin

* Sablés au sarrasin sans oeuf 
* Sablés Viennois
* Scones aux cerises confites
* Scones à la mélasse
* Scones ultra rapides

* Scottish tablets
* Shortbread au sarrasin
* Ultra moelleux au chocolat noir et coeur de myrtille 

Les brioches :
* Chinois (Brioche à la crème patissière)
* Tsoureki (Brioche de Pâques grecque)


Les gâteaux :
* Banana Bread au sarrasin (vegan et sans gluten)

* Banana Bread au sarrasin 2e version 

 * Bûche de Noël au café
* Bûche de Noël à la chartreuse
* Bûche de Noël au Grand Marnier
* Bûche de Noël aux éclats de cajou rôti, crème citron vert, framboise et chocolat noir
* Brownies sans beurre
* Brownies Retro
* Cake au citron

* Cake au potimarron
* Cake aux épices et au miel

* Cake moelleux à la rhubarbe et croustillant de sarrasin (sans oeuf)

* Cake tout doux au millet, pomme et noisette (vegan)
* Cake Ultra-Léger Poire/Noisette
* Cheesecake

* Coulants au chocolat sans beurre ni sucre
* Far Breton
* Fondant au chocolat et au café
* Forêt Noire
* Gâteau à la chantilly au Pralin (style Paris-Brest)

* Gâteau aux abricots, yaourt de brebis et sarrasin

* Gâteau à la courge et aux noisettes cuisson vapeur (végétalien)
* Gâteau d'Anniversaire Hello Kitty

* Gâteau aux carottes, au sarrasin et aux épices (végétalien)
* Gâteau au chocolat de ma mamie
* Gâteau au chocolat fourré à la confiture de cerise
* Gâteau au chocolat de Nancy

* Gâteau aux poires, aux amandes et au sarrasin (vegan)

* Gâteau poire-ricotta (sans gluten)

* Gâteau au sarrasin fourré à la confiture de framboise
* Gâteau aux pommes très fin
* Gâteau basque à la confiture de cerise noire
* Gâteau coco-citron vert

* Gâteau moelleux aux pommes, à la farine de maïs et à l'huile d'olive
* Gâteau moelleux pomme - rhubarbe
* Gâteau milanais et sa crème anglaise (gâteau aux marrons)
* Gâteau Professeur Zembrouille
* Gâteau du Professeur Zembrouille version chocolatée

* Gâteau suédois rhubarbe et pomme

* Gâteau vapeur (vegan, sans gluten et sans sucres ajoutés)
* Galette des rois
* Marbré au chocolat et à l'orange
* Ménélik tout léger
* Mini Gâteau aux noix moelleux
* Moelleux aux nectarines et au sarrasin
* Paris-Brest (chantilly au pralin)

* Petits cakes à la banane (sans sucres ajoutés)

* Petits cakes pêche - coco - fleur d'oranger (sans sucre ni huile)
* Quatre-quart aux fruits rouges et son dôme croustillant
* Trianon (ou Royal)

* Ultra moelleux au chocolat noir et coeur de myrtille  

Les tartes :
* Flan pâtissier, souplesse et légèreté

* Flan pâtissier, encore meilleur !
* Linzertorte (tarte à la confiture de framboise)
* Mini tartelettes à l'ananas
* Tarte au citron meringuée
* Tarte aux Mirabelles et au Miel
* Tarte aux Mûres
* Tarte aux pêches et aux poires sur lit de pain d'épices
* Tarte aux poires à la frangipane
* Tarte fondante aux poires et au pralin
* Tarte aux pommes à la compote
* Tarte aux pommes à la compote de poire 

* Tarte aux noix de pécan (vegan)
* Tarte aux speculoos

* Tarte rustique aux fruits de saison (vegan)

* Tarte rustique aux abricots
* Tarte Rhubarbe-Pomme
* Tarte à la rhubarbe et à la confiture de fraise (avec pâte au blanc d'oeuf)
* Tartelettes à la citrouille / mini pumpkin pies

* Tarte sucrée à la courge butternut
* Tartelettes au citron
* Tartelettes au Banania


Les desserts :
* Babas au Rhum, à la Chartreuse, au Grand-Marnier
* Blancs-Mangers à la violette
* Charlotte au citron
* Charlotte au chocolat
* Cheesecakes à la pistache
* Chocolat liégeois
* Chouquettes

* Clafoutis myrtille-rhubarbe à la farine de riz gluant (vegan)
* Crème végétale amande et lavande
* Crème végétale amande et café
* Délice du troll

* Entremet vapeur à l'abricot, sirop de verveine et pistache (vegan, sans gluten)
* Mousse au chocolat zebrée
* Verrines aux deux chocolats
* Oeufs au lait
* Pancakes Finlandais
* Panna cotta au lait de coco

* Petits pots de crème de marron au tofu soyeux (vegan)
* Seins de Sainte Agathe
* Smoothie aux cranberries
* Trifle (charlotte britannique)
* Vacherin à la chartreuse (ou comment faire de la glace sans sorbetière)
* Verrine à la guimauve

Les tartelettes au citron

Quoi de mieux que des minis tartelettes pour finir un repas ?

Ces minis tartelettes au citron sont délicieuses, et si légères qu'on les mangerait sans faim. Elles ne demandent pas une trop grande préparation : la pâte sablée est facile à réaliser et la crème citron aussi, pour peu que la recette soit bien expliquée.

Voici donc ma recette :

Tartelettes au citron (pour 10 minis) :

*1 œuf
*1 citron
*125g de pâte sablée (v. recette)
*100g de sucre
*60g de beurre

Piquer les tartelettes et les faire cuire à vide une quinzaine de minutes.

Dans une casserole : mélanger le jaune d'oeuf, le jus de citron, le beurre et le sucre. Mettre à cuire, tout en remuant. Le mélange doit devenir onctueux.

Battre les blancs en neige. Hors du feu, les ajouter au mélange de la casserole, en fouettant, une fois incorporés remettre sur le feu et continuer de mélanger pendant 10 minutes, il faut que le mélange devienne jaune et bien épais (mieux vaut rester plus longtemps sur le feu que pas assez).

Déposer sur les fonds de tartelettes.

Quenelles à la semoule

Les quenelles accompagnent très bien les plats en sauce, ou constituent un excellent plat complet si vous les agrémentez de crème pour un gratin (recette) ou de sauce tomate, de champignons... Très facile à réaliser, cette recette vous convaincra de ne plus les acheter en grande surface.

Pas besoin de beaucoup de choses pour les réussir, et vous savez quoi ? Elles sont encore meilleures que celles du commerce =D !

Quenelles à la semoule

Pour 4 personnes (environ 12 quenelles)

- 150 de semoule très fine
- 35 cl de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 25 g de gruyère
Faire chauffer le lait à petit feu, à ébullition ajouter la semoule en pluie fine, et remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Il faut que le mélange n’attache plus à la casserole.

Hors du feu ajouter le jaune d’œuf, et le gruyère tout en mélangeant. Laisser reposer une quinzaine de minutes.
Former des petits boudins d’à peu près 6~7 cm de longueur.
Plonger les quenelles dans une casserole d'eau bouillante salée. Quelques minutes suffisent :  elles sont cuites dès qu’elles remontent à la surface. Les égoutter sur du papier absorbant.

Cake velouté à la carotte

Voici une de mes petites inventions, un cake velouté à la carotte. Idéale pour l'été, cette recette ravira vos papilles. La carotte hachée donne un velouté incomparable, et rend le cake très doux. Les olives sont parfument le tout agréablement. A consommer sans modération !

Cake velouté à la carotte

Ingrédients :

• 100g de farine
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de vin blanc
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 carottes
• Quelques olives noires
• Sel & Poivre & noix de muscade

Préchauffer le four à 200° C th6.

Dans une jatte, tamiser la farine et la levure ensemble, ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade.

Battre les œufs dans un bol, les ajouter au mélange précédent ainsi que l’huile d’olive et le vin blanc. Bien mélanger pour que ce soit homogène.

Hacher les carottes, et coupez les olives en petits bouts. Les ajouter au mélange.

Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.

Faire cuire pendant 10 minutes à th.6 puis finir la cuisson th.4~5 durant 35 minutes.

Nouilles Chinoises

Voici une recette de Nouilles chinoises, facile à faire et qui se déguste toute l'année !
La cuisson s'effectue dans un wok, (c'est une grande poêle originaire de l'Asie, on en trouve facilement dans les supermarchés pour un prix raisonnable).

Nouilles chinoises

Pour 4 personnes

• 4 nids de nouilles chinoises aux oeufs
• 100g d'escalope de poulet ou de dinde
• 2 carottes
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de sauce soja (selon vos préférences vous pouvez en mettre un peu plus)
• Maïzena
• Huile pour friture

- Laver et éplucher les carottes, les couper en petits dés.

- Couper la viande en cube, les tremper dans l'oeuf battu et les passer dans la maïzena.

- Mettre de l'eau à bouillir pour les pâtes.

- Faire chauffer l'huile dans le wok, et mettre la viande à rissoler, réserver sur un papier absorbant.

- Faire légèrement revenir les carottes jusqu'à ce qu'elle colorent et ajouter de nouveau les bouts de viande.

- Ajouter une cuillère à soupe de sel dans la casserole d'eau bouillante et y plonger les nouilles durant une dizaine de minutes.

- Une fois cuites, les mettre dans le wok avec les dès de carottes et de viandes, bien mélanger.
Ajouter la sauce soja et servir aussitôt.