Petits pots de crème de marron au tofu soyeux (vegan)

Cela fait un moment que je voulais essayer d'utiliser le tofu soyeux en dessert. J'avais repéré cette recette, très simple, qui l'associait à la crème de marron. Avec la chute des températures et les virus qui rôdent, l'envie de douceur et de réconfort s'est accrue. Une crème bien onctueuse, au marron, que je déguste chaude, avec quelques amandes effilées torréfiées. Une merveille ! Le goût du tofu soyeux est discret mais si l'on est attentif, on remarque la petite note salée et végétale qu'il apporte. La texture est celle d'une crème souple et onctueuse, parfaite ! J'ai adapté la recette de façon à ce que le résultat soit peu sucré et corresponde aux goûts et consistances que j'affectionne. Voici ma version.

Petits pots de crème de marron au tofu soyeux

• 400g de tofu soyeux
• 125g de crème de marron
• 30g d'arrow-root (ou fécule de maïs)
• 100g d'eau
• Amandes effilées ou noix pour servir

Délayer l'arrow-root avec l'eau dans une casserole assez haute. Ajouter le tofu soyeux et la crème de marron. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeur.

Porter doucement à ébullition, et laisser bouillonner 5 minutes en remuant constamment.

Répartir dans des verrines. Déguster chaud, tiède ou froid, accompagné d'amandes effilées ou de noix torréfiées.

Tarte aux noix de pécan (végétale)

En souvenir d'une période de ma vie outre-atlantique, j'aime préparer une tarte aux noix de pécan aux alentours de Thanksgiving. Une petite, bien moins riche que celle que j'avais dégustée là-bas, mais une tarte qui n'en demeure pas moins gourmande et réconfortante. Je me suis inspirée de cette recette que j'ai modifiée pour répondre à mes goûts et envies (pas de margarine, moins de noix). Très simple à réaliser, elle est merveilleuse dégustée tiède - ne pas hésiter à la réchauffer pour la servir s'il en reste le lendemain. La recette est tellement réussie que cela m'a donné envie de l'essayer avec des noix du Dauphiné, pour une version plus locale. A suivre !

Tarte aux noix de pécan végétale

(pour une petite tarte de 12cm de diamètre)

• 1 fond de pâte brisée à l'huile d'olive
• 50g de noix de pécan hachées plus ou moins grossièrement selon vos goûts
• 2 cuillères à café bombées de fécule de maïs
• 90g de lait d'amande
• 60g de sirop d'érable
• 60g de noix de pécan entières

Délayer la fécule avec le lait d'amande et le sirop d'érable. Ajouter les noix hachées. Verser sur le fond de tarte. Répartir les noix de pécan entières. Faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Ne pas hésiter à couvrir d'une feuille de papier aluminium si la tarte brunit trop rapidement.

Banana bread au sarrasin v2 (végétal et sans gluten)

Un banana bread en appelle un autre... la précédente version avait tellement eu de succès que j'ai eu envie de récidiver. J'avais une banane supplémentaire, l'occasion parfaite pour tester une recette que j'avais écartée la fois d'avant mais qui m'avait séduite par la façon d'utiliser l'arrow root. Avec des ingrédients assez proches, le résultat apporte une variation intéressante, moins dense et plus sucrée. L'une et l'autre sont excellentes. Voici donc une nouvelle version du Banana bread au sarrasin, légèrement réadaptée par mes soins.

Source : https://lepetitmondedelodie.fr/banana-bread-au-sarrasin/ 

Banana bread au sarrasin

• 2 cas d’arrow-root
• 4 cas d’eau
• 60g de sucre complet
• 60g d’huile de coco liquide/fondue
• 110g de farine de sarrasin
• 90g de farine de riz
• 1/2 sachet de levure
• Pincée de sel et de cannelle
• 3 belles bananes bien mûres (environ 300g)
• 2 cas de sarrasin décortiqué

Délayer l'arrow-root avec l'eau. Ajouter l'huile de coco, bien mélanger, puis ajouter les ingrédients secs (sucre, farines, levure, cannelle et pincée de sel). Dans un bol, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette, plus ou moins grossièrement selon que vous aimez ou non retrouver des morceaux de fruit. Ajouter la compote obtenue au mélange précédent. 

Verser dans un moule à cake chemisé. Saupoudrer de sarrasin décortiqué et enfourner 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir totalement avant de démouler.

Tarte rustique pomme-coing (végétalienne)

 

Un reste de pâte, des fruits d'automne très parfumés...Et hop, une tarte rustique !

Tarte rustique pomme-coing

• 175g de farine de blé
• 75g de farine de maïs ou de millet
• 40g d'huile d'olive
• 10cL d'eau
• Pincée de sel + cannelle + 1 cuillère à café de sucre
• Pommes
• Coings
• Sucre 
• Poudre d'amande
• Amandes effilées

Réaliser une pâte à tarte : mélanger les farines, le sucre, la pincée de sel et de cannelle. Faire un puits, ajouter l'huile d'olive et l'eau. Pétrir rapidement du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une boule. Laisser reposer une trentaine de minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, couper les coings en quartiers, sans enlever la peau ni les pépins. Couper la pomme en quartiers (enlever la peau et le trognon). Faire cuire ensemble, recouverts d'eau à mi hauteur, pendant une trentaine de minutes. Egoutter (garder le jus pour faire du sirop de coing !). Enlever les pépins du coing et recouper en lamelles plus fines.

Etaler la pâte au rouleau, en gardant une certaine épaisseur (environ 0,5mm). Saupoudrer de poudre d'amande. Répartir les lamelles de pommes et de coings. Saupoudrer de sucre, puis rabattre les bords. Saupoudrer d'amandes effilées.

Faire cuire 30 minutes à 180°C.

Banana bread au sarrasin (végétalien et sans gluten)

Quand on tient une bonne recette, il faut savoir l'archiver précieusement ! Je ne suis pas à mon premier essai de banana bread, et les différentes versions réalisées jusqu'à présent m'ont toujours beaucoup satisfaite. Mais celle-ci m'a particulièrement plu pour l'équilibre entre banane et sarrasin. Très facile à réaliser, je tiens à la mettre de côté pour la retrouver le jour où l'envie se fait sentir. Pour une fois, j'ai en plus suivi une recette quasiment à la lettre. Je me contente donc ici de retranscrire les ingrédients avec les petites modifications apportées.

Source : https://mamancadeborde.com/cake-de-sarrasin-aux-bananes-et-aux-noisettes/

Banana bread au sarrasin (végétalien et sans gluten)

Ingrédients

• 2 bananes bien mûres (environ 200g)
• 100mL d'eau
• 50g d'huile de coco
• 50g de sucre complet
• 25g de farine de noisette
• 150g de farine de sarrasin
• 1 pincée d'épices à pain d'épices
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de levure chimique

Mixer les bananes avec l'eau et l'huile, à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter les ingrédients secs (farines, sucre, épices, levure chimique, sel), en mélangeant délicatement à l'aide d'une cuillère.

Répartir dans un moule à cake chemisé.

Cuire 35 minutes à 180°C.

Petits cakes pêche - coco - fleur d'oranger (végétaliens, sans sucre ni huile)

Savourer une pêche abricot, bien juteuse, est un plaisir de l'été. Malheureusement, ce fruit n'est pas toujours très bien toléré, le cuire permet alors d'en profiter plus sereinement. Voici une recette très simple et très saine, sans sucre ni huile, qui permet de mettre en valeur le fruit avec délicatesse. Une pâte à base de lait de coco, d'amande et de fleur d'oranger comme écrin pour sublimer ce fruit légèrement acidulé et recueillir son jus.

Petits cakes pêche - coco - fleur d'oranger (végétaliens, sans sucre ni huile)

• 125g de farine de blé
• 25g de poudre d'amande
• 30g de fécule de maïs ou d'arrow-root
• 5g de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 150mL de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 1 pêche abricot

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre tous les ingrédients secs dans une jatte (farine, poudre d'amande, fécule, levure, sel). Faire un puits et y verser les ingrédients liquides (lait de coco, fleur d'oranger, vinaigre). Mélanger grossièrement.

Répartir dans de petits moules à cake. Ajouter au centre de chacun une tranche de pêche (préalablement épluchée).

Enfourner, en baissant la température à 180°C, et laisser cuire 30 minutes.

Financiers aux abricots et au sarrasin (végétal)

Cuisiner encore et toujours des abricots, abondants et délicieux cette année. Cette fois, j'ai associé leur légère acidité avec la douceur de l'amande et le côté rustique du sarrasin, ce qui donne un petit gâteau très équilibré en bouche, que la pointe de thym vient compléter à merveille.

Une petite douceur prête en un rien de temps, à mettre au four tôt le matin, à côté d'un cake ou d'une tarte salée pour économiser du temps et de l'énergie :-)

Recette élaborée à partir de cette version végétale de financiers aux framboises : https://perleensucre.com/financiers-vegan-sans-oeufs-sans-beurre/

Financiers aux abricots et au sarrasin (végétal)

pour 6 financiers

• 100g de yaourt (de soja ou autre selon les goûts et les envies)
• 30g de sucre glace
• 10g de sucre vanillé
• 40g de poudre d'amande
• 70g de farine de sarrasin
• 20g d'huile (une huile d'olive assez douce et fruitée par exemple)
• 1 petit bouchon d'amaretto
• 1 pincée de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de thym
• 3 abricots

Verser le yaourt dans une jatte, le délayer avec le bouchon d'amaretto et l'huile. Ajouter le sucre glace, le sucre vanillé, la poudre d'amande, la farine de sarrasin, la poudre à lever et la pincée de sel.

Répartir dans 6 petits moules à cakes. Ajouter une moitié d'abricot au centre de chacun en l'enfonçant légèrement du bout des doigts, et y saupoudrer une pincée de thym.

Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.