Mini Sablés pralin-pralinoise

Voici une nouvelle recette sucrée, réalisée il y a quelques semaines, toujours dans la série : Que faire avec de la pralinoise et du pralin ? (cf. Petites bouchées au coeur de Pralin) voici les : "Minis Sablés Pralin(~oise)".
Je suis partie de l'idée de fourrer une pâte sablée... en fait, j'avais une envie irrémédiable d'un petit gâteau pour finir le repas, bien moelleux, presque comme une tartelette. J'avais vu l'association pâte sablée, pralin et pralinoise sur plusieurs blogs dont celui d'Eryn. J'ai alors eu envie d'essayer. Je crois même que je réitérrais l'expérience avec une autre garniture : j'avais déjà essayé confiture, pâte de coing et autres gelées, mais le chocolat noir devrait également bien s'y prête.
En tout cas, ces petits sablés sont parfaits pour clôturer un repas : craquant à l'extérieur, et tellement moelleux à l'intérieur, avec cette fine zébrure de pralin et pralinoise ...

Source : http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2007/11/29/7058918.html

Tartelettes au Banania

Il y a plusieurs années, j'avais été attirée par une recette très simple proposée sur un paquet du célèbre cacao Banania. Peu d'ingrédients mais beaucoup de plaisir en bouche : la ganache est crémeuse, mousseuse et contraste parfaitement avec le croquant de la pâte sablée. L'utilisation du Banania traditionnel donne une saveur particulière mais on peut adapter la recette en utilisant un mélange de cacao, de sucre et de l'extrait de vanille (ajuster les pourcentages selon les goûts, par exemple 40% cacao, 60% sucre + vanille). On peut aussi réaliser la crème au chocolat sans fond de tarte, et faire cuire dans des ramequins, les placer au réfrigérateur pour déguster une mousse délicieuse.

Tartelettes au Banania :

• 250g de pâte sablée (recette)
• 100g de Banania
• 20cl de crème fraîche
• 1 oeuf

Cuire à blanc les tartelettes une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Au bain-marie, faire chauffer la crème fraîche et le Banania. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Une fois la préparation bien chaude, retirer du feu et ajouter l'oeuf en fouettant vivement.

Verser dans les fonds de tarte et enfourner 15 minutes.

Servir tiède ou froid.

La pâte sablée

Voici la recette de la pâte sablée avec laquelle vous pourrez réaliser la recette de tartelettes au citron que j'ai posté juste avant. Cette pâte est très facile à faire et très rapide. Elle accompagne très bien toutes les tartes sucrées que vous réaliserez.  Comme c'est pour une vingtaine de tartelettes, la recette de tarte citron en couvrira la moitié, doublez les proportions pour la crème citron ou choisissez une deuxième garniture pour remplir toutes les tartelettes.

Pâte sablée

Pour une vingtaine de tartelettes ou une grande tarte.

• 125g de farine
• 60g de beurre froid en petits dés
• 50g de sucre glace
• 1 jaune d'oeuf
• 1 petite cuillère à soupe de lait
• 1 pincée de sel

Tamiser la farine dans une jatte, creuser un puits et y déposer le beurre et le sucre glace. Mélanger du bout des doigts puis ajouter le jaune d'oeuf, le lait et la pincée de sel.
Ne pas trop travailler, façonner simplement une boule. La pâte doit être "sableuse".
L'enrober dans du film transparent et mettre eu réfrigérateur 30 minutes.

Fariner votre surface de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie et étaler la pâte. Si vous souhaitez faire des tartelettes beurrez bien les petits moules, cela facilitera le démoulage !

Une fois votre tarte (ou tartelettes) réalisée, piquer la pâte à l'aide d'une fourchette pour que ça ne gonfle pas à la cuisson !