Index recettes salées

Toutes les recettes salées




Accompagnements :
* Gratin Dauphinois familial

* Pain-cake au sarrasin


Entrées, apéritifs, cakes :
* Cake salé au sarrasin
* Cake velouté à la carotte

* Cookies salés aux noisettes

* Croissants au jambon et au fromage
* Endives farcies à la chantilly
* Feuilletés à la tomate et au pesto
* Friands Feuilletés
* Mille-feuille d'aubergine
* Petits toasts de chèvre chaud
* Pingouins apéritifs
* Verrines colorées : betterave; endive, jambon,

Plats japonais :
* Maki
 * Oyakodon - Poulet à la japonaise
* Riz japonais
* Saumon Teriyaki aux poireaux


Plats :
* Aubergines à la mozzarella
* Aumonières aux fromages
* Baguettes Provençales
* Beignets de courgette grecs
* Bricks de poireau, fromage de chèvre et magret de canard séché

* Champignons Portobello farcis à la patate douce (végétarien)

* Clafoutis salé au fenouil et à la feta
* Côtes de blettes sur fondue de fromage et jambon cru
* Courge spaghetti épicée aux pois cassés
* Crevettes à l'américaine

* Croquettes de pomme de terre au sarrasin
* Croquettes de pomme de terre farcies au jambon cru et leur velouté de tomate au romarin
* Croustillant de courgette et feta
* Filet de poisson au vinaigre balsamique, compotée de tomates et fèves citronnées
* Gratin de fenouil
* Hachis parmentier revisité (courge et champignons)
* Loup de mer pané
* Mijoté de patates douces aux carottes, persil et graines de tournesol
* Mijoté de tomate et carotte, polenta moelleuse
* Nems de Grison
* Nouilles Chinoises
* Oeufs Brouillés au Saumon Fumé
* Pâtes à la brousse et aux lardons
* Patates douces et courges caramélisées sur lit de haricots rouges et riz complet
* Porc au Miel
* Quenelles à la semoule
* Risotto à la courge butternut
* Salade colorée de pâtes
* Salade d'épinards aux saveurs italiennes
* Salade d'épinards fruitée au vinaigre de framboise
* Salade de marrons sautés aux lardons fumés
* Salade de pâtes aux légumes et à la mozzarella (idéale pour un pique-nique)
* Sauté de poulet au sésame sur lit de mâche
* Saumon croquant sur lit de légume
* Soupe automnale : courge et patate douce
* Soupe d'inspiration vietnamienne 
* Spaghetti aux crevettes

* Tourte à la courge butternut, noisette, thym et miso

Pains, sandwich...
* Fougasse italienne
* Galettes à la semoule de blé dur
* Pains indiens : naan

Beignets de Courgette grecs

Les Beignets de Courgette ... une petite merveille rapide à préparer et qui rappelle les goûts de l'été (huile d'olive, feta...). Cette recette est d'origine grecque, j'aime beaucoup la cuisine de ce pays et, bien sûr, les beignets de courgette ne font pas exception !
Cette recette était donnée dans une émission proposée sur arté. Une très belle émission dont je ne me souviens malheureusement plus le nom. Peut-être Cuisine de terroirs...? La connaissez-vous ?

Beignets de courgette grecs :

Pour ~15 beignets (tout dépend la taille) :

• 2 courgettes (~250g)
• 1 petit oignon
• Persil plat
• 1 pincée d'origan
• 60g de feta
• 1 oeuf (plutôt petit, ou 2 oeufs de caille)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de farine

+Huile d'arachide pour la friture et farine pour la panure

Laver, essuyer les courgettes. Les râper (ne pas les peler). Réserver.

Emincer l'oignon et le persil. Emietter la feta.

Mélanger l'oignon, le persil, l'origan, la feta, l'oeuf, la cuillère d'huile d'olive et de farine.

Exprimer très fortement les courgettes (il ne faut pas qu'il rsete trop d'eau) et y ajouter le mélange précedent à la main.

Faire chauffer l'huile de friture et préparer les boulettes. Les saupoudrer de farine et faire frire environ 5 minutes (ils doivent être dorés).

Les déposer sur du papier absorbant pour les égoutter.