Gâteau au chocolat de ma mamie

LE voici, l'Unique Gâteau au chocolat de ma grand-mère. Présent à chaque fête et anniversaire depuis plus de 15 ans, cette recette nous accompagne au fil des années. J'ai jusque là essayé bon nombre de recette de gâteau au chocolat mais je finis toujours par revenir à celui-ci. Il est idéal en tout point : goût, texture, etc. 


Gâteau au chocolat de ma mamie :

• 130g de chocolat noir
• 2~3 cuillères à soupe de lait
• 100g de beurre
• 200g de sucre
• 100g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 oeufs

Faire fondre le chocolat dans le lait pour le ramollir sans le cuire. Réserver.

Faire fondre le beurre.

Dans une jatte, casser les oeufs, séparer les blancs de jaunes.

Ajouter le sucre aux jaunes et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter le chocolat, le beurre, la farine (tamisée), le sucre vanillé, une fois le tout bien amalgamé, incorporer les blancs battus en neige.

Cuire à feu doux (~180°) durant 50 minutes.

Laisser refroidir et démouler. On peut le saupoudrer de sucre glace.

Aumonières au fromage

Voici LE plat pour le soir, quand manque l'envie de longues préparations. Ces aumonières aux fromages sont à la fois rapides à réaliser, et plaisantes aux papilles et aux pupilles.

Aumonières aux fromages (pour 4 personnes)

• 4 feuilles de Brick
• 4 cuillères à soupe de ricotta
• + ou - 50g d'emmental râpé
• + ou - 30g de Saint Agur (ou autre bleu)
• + ou - 50g de mozzarella (râpée ou non)
• 4 tranches de jambon cru

Chaque feuille de brick permet de réaliser une aumonière.
Etaler 1 cuillère à soupe de ricotta sur une feuille.
Poser une tranche de jambon cru.
Superposer le Saint Agur, la Mozzarella et l'emmental. Poivrer.
Replier la tranche de jambon dessus.
Refermer l'aumonière et nouer à l'aide d'une ficelle.
Répeter ces opérations pour les feuilles de brick restantes.

Enfourner 20~25 minutes dans un four préchauffé à 250°.

Sandwich de pain d'épices

Un sandwich de pain d'épices... Que peut-il se cacher sous ce nom quelque peu saugrenu ? C'est tout simplement, un dessert plein de saveurs, et très facile à préparer. Vous pouvez le faire un 5 minutes après avoir manger, histoire de finir sur une petite note sucrée sortant du four. Si vous n'avez pas d'oeufs de caille, multipliez la recette par 4 vous aurez ainsi plus de sandwichs à déguster.


Sandwich de pain d'épices
Pour 3 mini sandwichs de pain d'épices

• 4 tranches de pain d'épices
• 1 cuillère à soupe de mascarpone
• 1 oeuf de caille
• Une noisette de beurre

Couper les tranches de pain d'épices en deux.
Sur les 8 obtenues, en hacher 2 au couteau.
Badigeonner de beurre les 6 autres tranches, et les passer au grill 5 minutes (faire attention que ça ne brûle pas !).
Pendant ce temps, mélanger le mascarpone, le pain d'épices hâché et l'oeuf de caille. Vous devez obtenir une pâte marron onctueuse.
Tartiner de cette préparation sur la moitié des tranches de pain d'épices grillées et assembler avec l'autre moitié !

Ca y est c'est finit ! Bon Appétit !

Index recettes salées

Toutes les recettes salées




Accompagnements :
* Gratin Dauphinois familial

* Pain-cake au sarrasin


Entrées, apéritifs, cakes :
* Cake salé au sarrasin
* Cake velouté à la carotte

* Cookies salés aux noisettes

* Croissants au jambon et au fromage
* Endives farcies à la chantilly
* Feuilletés à la tomate et au pesto
* Friands Feuilletés
* Mille-feuille d'aubergine
* Petits toasts de chèvre chaud
* Pingouins apéritifs
* Verrines colorées : betterave; endive, jambon,

Plats japonais :
* Maki
 * Oyakodon - Poulet à la japonaise
* Riz japonais
* Saumon Teriyaki aux poireaux


Plats :
* Aubergines à la mozzarella
* Aumonières aux fromages
* Baguettes Provençales
* Beignets de courgette grecs
* Bricks de poireau, fromage de chèvre et magret de canard séché

* Champignons Portobello farcis à la patate douce (végétarien)

* Clafoutis salé au fenouil et à la feta
* Côtes de blettes sur fondue de fromage et jambon cru
* Courge spaghetti épicée aux pois cassés
* Crevettes à l'américaine

* Croquettes de pomme de terre au sarrasin
* Croquettes de pomme de terre farcies au jambon cru et leur velouté de tomate au romarin
* Croustillant de courgette et feta
* Filet de poisson au vinaigre balsamique, compotée de tomates et fèves citronnées
* Gratin de fenouil
* Hachis parmentier revisité (courge et champignons)
* Loup de mer pané
* Mijoté de patates douces aux carottes, persil et graines de tournesol
* Mijoté de tomate et carotte, polenta moelleuse
* Nems de Grison
* Nouilles Chinoises
* Oeufs Brouillés au Saumon Fumé
* Pâtes à la brousse et aux lardons
* Patates douces et courges caramélisées sur lit de haricots rouges et riz complet
* Porc au Miel
* Quenelles à la semoule
* Risotto à la courge butternut
* Salade colorée de pâtes
* Salade d'épinards aux saveurs italiennes
* Salade d'épinards fruitée au vinaigre de framboise
* Salade de marrons sautés aux lardons fumés
* Salade de pâtes aux légumes et à la mozzarella (idéale pour un pique-nique)
* Sauté de poulet au sésame sur lit de mâche
* Saumon croquant sur lit de légume
* Soupe automnale : courge et patate douce
* Soupe d'inspiration vietnamienne 
* Spaghetti aux crevettes

* Tourte à la courge butternut, noisette, thym et miso

Pains, sandwich...
* Fougasse italienne
* Galettes à la semoule de blé dur
* Pains indiens : naan

Tartelettes au Banania

Il y a plusieurs années, j'avais été attirée par une recette très simple proposée sur un paquet du célèbre cacao Banania. Peu d'ingrédients mais beaucoup de plaisir en bouche : la ganache est crémeuse, mousseuse et contraste parfaitement avec le croquant de la pâte sablée. L'utilisation du Banania traditionnel donne une saveur particulière mais on peut adapter la recette en utilisant un mélange de cacao, de sucre et de l'extrait de vanille (ajuster les pourcentages selon les goûts, par exemple 40% cacao, 60% sucre + vanille). On peut aussi réaliser la crème au chocolat sans fond de tarte, et faire cuire dans des ramequins, les placer au réfrigérateur pour déguster une mousse délicieuse.

Tartelettes au Banania :

• 250g de pâte sablée (recette)
• 100g de Banania
• 20cl de crème fraîche
• 1 oeuf

Cuire à blanc les tartelettes une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Au bain-marie, faire chauffer la crème fraîche et le Banania. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Une fois la préparation bien chaude, retirer du feu et ajouter l'oeuf en fouettant vivement.

Verser dans les fonds de tarte et enfourner 15 minutes.

Servir tiède ou froid.

Beignets de Courgette grecs

Les Beignets de Courgette ... une petite merveille rapide à préparer et qui rappelle les goûts de l'été (huile d'olive, feta...). Cette recette est d'origine grecque, j'aime beaucoup la cuisine de ce pays et, bien sûr, les beignets de courgette ne font pas exception !
Cette recette était donnée dans une émission proposée sur arté. Une très belle émission dont je ne me souviens malheureusement plus le nom. Peut-être Cuisine de terroirs...? La connaissez-vous ?

Beignets de courgette grecs :

Pour ~15 beignets (tout dépend la taille) :

• 2 courgettes (~250g)
• 1 petit oignon
• Persil plat
• 1 pincée d'origan
• 60g de feta
• 1 oeuf (plutôt petit, ou 2 oeufs de caille)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de farine

+Huile d'arachide pour la friture et farine pour la panure

Laver, essuyer les courgettes. Les râper (ne pas les peler). Réserver.

Emincer l'oignon et le persil. Emietter la feta.

Mélanger l'oignon, le persil, l'origan, la feta, l'oeuf, la cuillère d'huile d'olive et de farine.

Exprimer très fortement les courgettes (il ne faut pas qu'il rsete trop d'eau) et y ajouter le mélange précedent à la main.

Faire chauffer l'huile de friture et préparer les boulettes. Les saupoudrer de farine et faire frire environ 5 minutes (ils doivent être dorés).

Les déposer sur du papier absorbant pour les égoutter.

Loup de mer pané

Un plat à base de poisson, du loup de mer pané, accompagné de sa sauce au beurre. Très simple à réaliser, cette recette est déclinable à toute sorte de poissons. Elle permet même d'en faire manger à ceux qui disent ne pas aimer.



Loup de mer pané et sa sauce :

• 5 Filets de loups de mer
• 20cl de vin blanc pétillant
• 1 oeuf
• 50g de beurre
• 50g de farine
• 50g de chapelure
• 3 c.a.s de crème épaisse
• 1 échalotte

Saler et poivrer les filets de loup de mer. Les passer dans la farine, l'oeuf battu, et la chapelure.

Préparer la sauce : dans une petite casserole, faire réduire le vin blanc de moitié avec l'échalotte pelée et hachée. Verser la crème et laisser mijoter 5 minutes.

Hors du feu ajouter 30g de beurre, du sel et du poivre.

Faire dorer le poisson dans le reste de beurre 5 minutes de chaque côté.

Napper les filets de sauce, servir chaud.