Les champignons Portobello m'ont toujours impressionnée : si grands, si imposants ! J'ai mis longtemps avant d'oser les cuisiner mais depuis que je me suis lancée, pendant les vacances de Noël, je ne m'en lasse pas. Voici la recette que j'ai arrangée à mon goût et peaufiné au fil des expérimentations. Servis avec de la polenta, ces champignons sont un délice !
Champignons Portobello farcis à la patate douce
- 2 champignons Portobello
- 1 patate douce moyenne
- Persil frais haché (quantité à votre goût)
- Fromage râpé de votre choix (parmesan, comté, tomme, cheddar...) et quantité à votre goût
- Noisettes
- Huile d'olive, sauce soja
Cuire la patate douce épluchée et émincée (15 minutes à la vapeur).
Pendant ce temps, préparer les champignons: les brosser, ôter le pied, et les éplucher. Les mettre dans un plat huilé, les huiler légèrement (avec un pinceau par exemple) et les saler. Enfourner une quinzaine de minutes dans un préchauffé à 180°C et en profiter pour torréfier les noisettes (surveiller).
Concasser les noisettes, écraser la patate douce à la fourchette, saler, poivrer. Ajouter le persil haché, les noisettes et les 2/3 du fromage. Farcir les champignons, et saupoudrer le reste de fromage râpé. Verser un filet d'huile d'olive.
Enfourner une quinzaine de minutes : le fromage doit gratiner. Au moment de servir, verser un petit filet de sauce soja dessus.
