Lorsque sévit la canicule, cuisiner sans émettre trop de chaleur devient indispensable. Les truffes, ordinairement associées aux fêtes de fin d'année, se révèlent tout à fait adaptées à l'été, tant pour la préparation , au bain-marie, qu'à la dégustation, petites billes de fraîcheur. Un enrobage à base de sarrasin apporte un peu de fantaisie et de caractère à ces douceurs chocolatées. Un délice très facile à préparer qui demande juste un peu d'anticipation : à préparer idéalement le matin pour l'après-midi ou la veille pour le lendemain.
Truffes chocolat - sarrasin
- 250g de chocolat (ici un mix chocolat noir et chocolat au lait)
- 10cL de crème fraîche
- 20g de beurre
- 4 tartines de sarrasin "Pain des fleurs"
- 2 cuillères à soupe de cacao
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème fraîche.
Retirer du feu et ajouter le beurre froid coupé en morceaux. Bien mélanger. Placer au réfrigérateur plusieurs heures.
Réduire les tartines de sarrasin en poudre et mélanger avec le cacao dans une assiette creuse. Façonner les truffes à l'aide d'une cuillère à café et les rouler dans le mélange de cacao et de sarrasin.
Conserver au frais.
