Tarte rustique pomme-coing (végétalienne)

 

Un reste de pâte, des fruits d'automne très parfumés...Et hop, une tarte rustique !

Tarte rustique pomme-coing

• 175g de farine de blé
• 75g de farine de maïs ou de millet
• 40g d'huile d'olive
• 10cL d'eau
• Pincée de sel + cannelle + 1 cuillère à café de sucre
• Pommes
• Coings
• Sucre 
• Poudre d'amande
• Amandes effilées

Réaliser une pâte à tarte : mélanger les farines, le sucre, la pincée de sel et de cannelle. Faire un puits, ajouter l'huile d'olive et l'eau. Pétrir rapidement du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une boule. Laisser reposer une trentaine de minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, couper les coings en quartiers, sans enlever la peau ni les pépins. Couper la pomme en quartiers (enlever la peau et le trognon). Faire cuire ensemble, recouverts d'eau à mi hauteur, pendant une trentaine de minutes. Egoutter (garder le jus pour faire du sirop de coing !). Enlever les pépins du coing et recouper en lamelles plus fines.

Etaler la pâte au rouleau, en gardant une certaine épaisseur (environ 0,5mm). Saupoudrer de poudre d'amande. Répartir les lamelles de pommes et de coings. Saupoudrer de sucre, puis rabattre les bords. Saupoudrer d'amandes effilées.

Faire cuire 30 minutes à 180°C.

Banana bread au sarrasin (végétalien et sans gluten)

Quand on tient une bonne recette, il faut savoir l'archiver précieusement ! Je ne suis pas à mon premier essai de banana bread, et les différentes versions réalisées jusqu'à présent m'ont toujours beaucoup satisfaite. Mais celle-ci m'a particulièrement plu pour l'équilibre entre banane et sarrasin. Très facile à réaliser, je tiens à la mettre de côté pour la retrouver le jour où l'envie se fait sentir. Pour une fois, j'ai en plus suivi une recette quasiment à la lettre. Je me contente donc ici de retranscrire les ingrédients avec les petites modifications apportées.

Source : https://mamancadeborde.com/cake-de-sarrasin-aux-bananes-et-aux-noisettes/

Banana bread au sarrasin (végétalien et sans gluten)

Ingrédients

• 2 bananes bien mûres (environ 200g)
• 100mL d'eau
• 50g d'huile de coco
• 50g de sucre complet
• 25g de farine de noisette
• 150g de farine de sarrasin
• 1 pincée d'épices à pain d'épices
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de levure chimique

Mixer les bananes avec l'eau et l'huile, à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter les ingrédients secs (farines, sucre, épices, levure chimique, sel), en mélangeant délicatement à l'aide d'une cuillère.

Répartir dans un moule à cake chemisé.

Cuire 35 minutes à 180°C.