Expérimenter en cuisine, c'est aussi savoir se jouer des difficultés. Transformer allergies et intolérances en contraintes fertiles, dans une démarche culinaire "oulipienne". C'est ainsi que sont nés ces petits gâteaux au potimarron et à la noix de coco, sans gluten ni lactose. Une merveille de réconfort !
Une recette adaptée de cette belle recette : https://misstephery.com/muffins-potimarron-et-noix-de-pecan/
Muffins au potimarron et à lnoix de coco (sans gluten ni lactose)
180g de potimarron cru
- 70g de lait de coco
- 30g d’huile de coco
- 1 œuf
- 90g de farine de riz
- 30g d’arrow-root
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de sel
Eplucher le potimarron et le faire cuire à la vapeur une vingtaine de minutes. Laisser refroidir.
Faire fondre l’huile de coco avec le lait végétal à feu doux. Laisser refroidir. Ajouter le potimarron et écraser à la fourchette. Ajouter l’oeuf et bien mélanger.
Dans une jatte, mettre les ingrédients secs (farine, arrow-root, sucre, cannelle, sel). Mélanger répartir dans des moules à muffins. Faire cuire une trentaine de minutes à 180°c ou à la vapeur.
