Biscuits aux noisettes et au sirop d'érable (sans gluten ni lactose)

Des biscuits, toujours des biscuits ! Voici de petits croquants très légers, avec un goût de noisette prononcé, souligné par le sirop d'érable. Très rapides réaliser, ils sont un classique à la maison, déclinables aux noix et aux amandes.

Biscuits aux noisettes et au sirop d'érable (sans gluten ni lactose)

• 125g de noisettes torréfiées et réduites en poudre
• 10g de sucre
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de farine de riz
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Une pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans un bol, mélanger rapidement.

Former de petites boules à l'aide d'une cuillère et les répartir sur une plaque chemisée. Les aplatir légèrement à l'aide d'une fourchette.

Faire cuire une quizaine de minutes à 180°C.

Biscuits à la farine de maïs, citron, fleur d'oranger et cranberry

Varier les céréales, les couleurs, les formes, les goûts... La cuisine est un lieu d'expérimentation infini ! Une envie de biscuits ronds et jaunes pour apporter un peu de soleil en cette saison grise et pluvieuse. Faute de trouver la recette qui me convenait, j'ai bricolé et suis extrêmement satisfaite du résultat. Une recette à garder et à refaire dès que les envies de soleil se font sentir !

Biscuits à la farine de maïs, citron, fleur d'oranger et cranberry

(pour une douzaine de biscuits)

• 60g de farine de maïs
• 60g de farine de riz blanc
• 60g d'huile de coco (molle)
• 60g de sucre
• 40g d'eau
• 1 cuillère à soupe de tahini blanc (ou purée d'amande blanche)
• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
• Le zeste d'un citron
• 1 pincée de sel
• Quelques cranberries séchées

Travailler l'huile de coco avec le sucre, l'eau, l'eau de fleur d'oranger, le zeste de citron et le tahini. Ajouter la pincée de sel et les deux farines. 

Former une douzaine de boulettes, les répartir sur une plaque chemisée et les aplatir en cercles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Enfoncer une cranberry au centre de chacun des biscuits.

Faire cuire une quinzaine de minutes à 180°C.

Gâteau potimarron et noix de coco (sans gluten ni lactose)

Expérimenter en cuisine, c'est aussi savoir se jouer des difficultés. Transformer allergies et intolérances en contraintes fertiles, dans une démarche culinaire "oulipienne". C'est ainsi que sont nés ces petits gâteaux au potimarron et à la noix de coco, sans gluten ni lactose. Une merveille de réconfort !

Une recette adaptée de cette belle recette : https://misstephery.com/muffins-potimarron-et-noix-de-pecan/  

Muffins au potimarron et à lnoix de coco (sans gluten ni lactose)

• 180g de potimarron cru
  

• 70g de lait de coco
  
• 30g d’huile de coco
• 1 œuf
• 90g de farine de riz
• 30g d’arrow-root
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de sel

Eplucher le potimarron et le faire cuire à la vapeur une vingtaine de minutes. Laisser refroidir.

Faire fondre l’huile de coco avec le lait végétal à feu doux. Laisser refroidir. Ajouter le potimarron et écraser à la fourchette. Ajouter l’oeuf et bien mélanger.

Dans une jatte, mettre les ingrédients secs (farine, arrow-root, sucre, cannelle, sel). Mélanger répartir dans des moules à muffins. Faire cuire une trentaine de minutes à 180°c ou à la vapeur.