Moelleux aux poires

Profiter des poires tant que c'est la saison. Cette année, j'ai la chance d'en trouver de particulièrement goûteuses et juteuses, ce qui me permet d'explorer différentes recettes. J'ai mis celle-ci au point pour utiliser un reste d('excellente) crème fraîche liquide, pour un gâteau aux ingrédients simples et locaux. Le résultat est très moelleux, et met parfaitement en valeur le fruit.

Moelleux aux poires à la crème fraîche

• 200g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 30g de sucre
• 2 cuillères à soupe de miel liquide +1 pour le dessus (ou de sirop d'érable selon où l'on habite !)
• 3 oeufs
• 20cl de crème fraîche liquide entière
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 poires épluchées et coupées en 8

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure chimique, la pincée de sel, puis délayer avec le miel, l'huile d'olive et la crème fraîche.

Verser dans un moule à manque (20cm de diamètre) chemisée, et répartir les morceaux de poire, et verser la cuillerée de miel restante.

Faire cuire une trentaine de minutes à 180°C.

Cake aux épices et au miel

Une recette inscrite sur un paquet de sucre, mauvais signe, non ?  Ce qui m'avait surprise en la lisant était la très faible quantité de sucre nécessaire... Etrange. Pourtant, le résultat est excellent. On obtient un cake très parfumé, un peu comme un pain d'épices mais en beaucoup plus léger.  ( Le mélange quatre épices se trouvent sans aucune difficulté dans les grandes surfaces, il contient : cannelle, clous de girofle, gingembre et de la muscade).






Cake aux épices et au miel

• 150g de miel
• 150g de farine complète (j'ai utilisé de la farine de froment T-80 de chez Vie Claire)
• 1 sachet de levure chimique
• 25g de sucre
• 75mL de lait
• 2 oeufs
• 1 petite cuillère à café du mélange quatre-épices

- Préchauffer le four à 150° (th.4~5).
- Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Faire tiédir le miel et le lait tout en tournant de temps à temps avec une cuillère en bois.
- Incorporer délicatement ce mélange au oeufs à l'aide d'une spatule.
- Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et mélanger.
- Ajouter pour finir les épices.
- Beurrer un moule à cake et le chemise de papier sulfurisé.
- Faire cuire 40 minutes (vérifier avec la pointe d'un couteau, si elle ressort sèche il est cuit).