Ou comment utiliser des marrons dans une recette salée et légère. Le paprika relève subtilement le tout et la vinaigrette légèrement acidulée donne une saveur tout à fait rafraîchissante à ce plat qui pourtant pourrait être sec (à cause des marrons). Résultat : un plat consistant sans peser sur l'estomac, qui nous réchauffera en ces durs mois d'hiver.
Salade de marrons sautés aux lardons fumés
Pour 3 personnes :
- Salade frisée (à volonté)
- 100g de bâtonnets de lardons fumés
- 1 échalote
- 100g de châtaigne pelée et cuite
- ½ cube de bouillon de volaille
- Croûtons de pains
- 1 oeuf
- Paprika
Idée de vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Paprika, Sel & Poivre
- Faire revenir les lardons fumés, sans matière grasse, dans une grande poêle. Une fois leur gras ressorti, ajouter l'échalote coupée finement. Laisser cuire à feu vif 5 minutes.
- Dissoudre le bouillon cube de volaille dans un bol d'eau bouillante puis réserver.- Ajouter les châtaignes (certaines coupées en deux, d'autres non) aux lardons fumés et faire revenir rapidement. Ajouter le bouillon, poivre et saupoudrer de paprika puis laisser cuire à couvert 30 minutes à feux doux (les marrons vont absorber le jus).
- Pendant ce temps, mettre l'oeuf à cuire (7 minutes à partir de l'ébullition pour obtenir un oeuf encore légèrement mollet).
- Faire revenir les petits croûtons de pain dans un peu de beurre. Réserver.
- Préparer la vinaigrette : dissoudre le sel et le poivre dans le vinaigre puis ajouter l'huile et le paprika.
- Répartir la salade dans les assiettes, déposer l'oeuf coupé en rondelles et la préparation de marrons. Verser un peu de vinaigrette et pour finir, se régaler !
