Chocolat liégeois

Hey, je viens de m'apercevoir que ce message est le 101e ! Les gaufrettes ont donc eu l'honneur de faire dépasser mon blog le cap des 100 messages !
Aujourd'hui je vous propose des chocolat liégeois, une délicieuse recette du somptueux blog Le Palais des Délices qui l'avait elle-même trouvée sur un autre blog etc.
Cette recette permet de réaliser les fameux chocolats liégeois qu'on trouve habituellement dans le commerce, mais bien sûr en beaucoup meilleur, car fait maison !


Le jour où j'étais fin prête à me lancer dans cette confection (assez longue dans le sens où elle se fait par étape, et qu'il faut un temps de réfrigération) j'ai eu le malheur d'avoir tout, sauf ce qu'il fallait pour les faire ! Je me suis quand même lancée en effectuant quelques remplacements, voici la recette avec mes petites modifications.

Source : Le palais des Délices



Chocolat Liégeois
pour 6 personnes

Crème chocolat :

• 1/2L de lait demi-écrémé de vache ou de chèvre
• 20g de fécule de maïs (Maïzena)
• 120g de chocolat noir
• 30g de chocolat blanc
• 2 c-a-s de sucre

Chantilly :

• 20cl de crème fraîche
• 15g de sucre glace
• 5g de sucre en poudre

- Faire tiédir le lait.
- Mettre la Maïzena et le sucre dans une casserole, verser le lait doucement en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux (ce qui arrive malheureusement rapidement).
- Ajouter le chocolat en morceaux et mettre sur le feu moyen/vif jusqu'à épaississement.
- Laisser tiédir (comptez 2 bonnes heures).
- Répartir dans les verrines et placer au réfrigérateur (après avoir fermé avec du film alimentaire) lorsqu'elles sont totalement refroidies.
- Mettre le saladier et les fouets du batteur pour la chantilly au congélateur au moins 30 minutes avant de la réaliser.
- Battre la crème fraîche 1 minute, ajouter les sucre et battre de nouveau 1 à 2 minutes.
- Répartir dans les verrines à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.
- Réfrigérer de nouveau, servir froid (ce sera d'autant meilleur qu'on aura laissé au froid).
Vous pouvez décorer de noisettes grillées, amande effilées, pétales de violettes ...