Un plat à base de poisson, du loup de mer pané, accompagné de sa sauce au beurre. Très simple à réaliser, cette recette est déclinable à toute sorte de poissons. Elle permet même d'en faire manger à ceux qui disent ne pas aimer.
Loup de mer pané et sa sauce :
- 5 Filets de loups de mer
- 20cl de vin blanc pétillant
- 1 oeuf
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 50g de chapelure
- 3 c.a.s de crème épaisse
- 1 échalotte
Saler et poivrer les filets de loup de mer. Les passer dans la farine, l'oeuf battu, et la chapelure.
Préparer la sauce : dans une petite casserole, faire réduire le vin blanc de moitié avec l'échalotte pelée et hachée. Verser la crème et laisser mijoter 5 minutes.
Hors du feu ajouter 30g de beurre, du sel et du poivre.
Faire dorer le poisson dans le reste de beurre 5 minutes de chaque côté.
Napper les filets de sauce, servir chaud.
