Biscuits au citron et aux graines de courge

L'inspiration est venue d'un seul coup, un soir : associer le citron aux graines de courge dans de petits sablés. Ni une ni deux, je me suis lancée dans la préparation, façonné des boudins, laissé reposer au frais une nuit entière, et cuit le lendemain matin. Un délice !

Biscuits au citron et aux graines de courge 

• 120g de beurre mou ou d'huile de coco ou 100g d'huile d'olive
• 80g de sucre
• Le zeste d'un citron
• 80g d'eau
• 240g de farine de blé
• 1 belle poignée de graines de courge

Travailler la matière graisse avec le sucre et le zeste de citron. Ajouter l'eau, la farine de blé et les graines de courge.

Répartir sur deux feuilles de papier sulfurisé et façonner deux boudins. Entreposer au frais, idéalement une nuit.

Le lendemain, couper des tranches de 5 millimètres d'épaisseur.

Faire cuire 8-10 minutes à 180°C.

La pâte sablée

Voici la recette de la pâte sablée avec laquelle vous pourrez réaliser la recette de tartelettes au citron que j'ai posté juste avant. Cette pâte est très facile à faire et très rapide. Elle accompagne très bien toutes les tartes sucrées que vous réaliserez.  Comme c'est pour une vingtaine de tartelettes, la recette de tarte citron en couvrira la moitié, doublez les proportions pour la crème citron ou choisissez une deuxième garniture pour remplir toutes les tartelettes.

Pâte sablée

Pour une vingtaine de tartelettes ou une grande tarte.

• 125g de farine
• 60g de beurre froid en petits dés
• 50g de sucre glace
• 1 jaune d'oeuf
• 1 petite cuillère à soupe de lait
• 1 pincée de sel

Tamiser la farine dans une jatte, creuser un puits et y déposer le beurre et le sucre glace. Mélanger du bout des doigts puis ajouter le jaune d'oeuf, le lait et la pincée de sel.
Ne pas trop travailler, façonner simplement une boule. La pâte doit être "sableuse".
L'enrober dans du film transparent et mettre eu réfrigérateur 30 minutes.

Fariner votre surface de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie et étaler la pâte. Si vous souhaitez faire des tartelettes beurrez bien les petits moules, cela facilitera le démoulage !

Une fois votre tarte (ou tartelettes) réalisée, piquer la pâte à l'aide d'une fourchette pour que ça ne gonfle pas à la cuisson !

Les tartelettes au citron

Quoi de mieux que des minis tartelettes pour finir un repas ?

Ces minis tartelettes au citron sont délicieuses, et si légères qu'on les mangerait sans faim. Elles ne demandent pas une trop grande préparation : la pâte sablée est facile à réaliser et la crème citron aussi, pour peu que la recette soit bien expliquée.

Voici donc ma recette :

Tartelettes au citron (pour 10 minis) :

*1 œuf
*1 citron
*125g de pâte sablée (v. recette)
*100g de sucre
*60g de beurre

Piquer les tartelettes et les faire cuire à vide une quinzaine de minutes.

Dans une casserole : mélanger le jaune d'oeuf, le jus de citron, le beurre et le sucre. Mettre à cuire, tout en remuant. Le mélange doit devenir onctueux.

Battre les blancs en neige. Hors du feu, les ajouter au mélange de la casserole, en fouettant, une fois incorporés remettre sur le feu et continuer de mélanger pendant 10 minutes, il faut que le mélange devienne jaune et bien épais (mieux vaut rester plus longtemps sur le feu que pas assez).

Déposer sur les fonds de tartelettes.