Index recettes salées

Toutes les recettes salées




Accompagnements :
* Gratin Dauphinois familial

* Pain-cake au sarrasin


Entrées, apéritifs, cakes :
* Cake salé au sarrasin
* Cake velouté à la carotte

* Croissants au jambon et au fromage
* Endives farcies à la chantilly
* Feuilletés à la tomate et au pesto
* Friands Feuilletés
* Mille-feuille d'aubergine
* Petits toasts de chèvre chaud
* Pingouins apéritifs
* Verrines colorées : betterave; endive, jambon,

Plats japonais :
* Maki
 * Oyakodon - Poulet à la japonaise
* Riz japonais
* Saumon Teriyaki aux poireaux


Plats :
* Aubergines à la mozzarella
* Aumonières aux fromages
* Baguettes Provençales
* Beignets de courgette grecs
* Bricks de poireau, fromage de chèvre et magret de canard séché

* Champignons Portobello farcis à la patate douce (végétarien)
* Côtes de blettes sur fondue de fromage et jambon cru
* Courge spaghetti épicée aux pois cassés
* Crevettes à l'américaine

* Croquettes de pomme de terre au sarrasin
* Croquettes de pomme de terre farcies au jambon cru et leur velouté de tomate au romarin
* Croustillant de courgette et feta
* Filet de poisson au vinaigre balsamique, compotée de tomates et fèves citronnées
* Gratin de fenouil
* Hachis parmentier revisité (courge et champignons)
* Loup de mer pané
* Mijoté de patates douces aux carottes, persil et graines de tournesol
* Mijoté de tomate et carotte, polenta moelleuse
* Nems de Grison
* Nouilles Chinoises
* Oeufs Brouillés au Saumon Fumé
* Pâtes à la brousse et aux lardons
* Patates douces et courges caramélisées sur lit de haricots rouges et riz complet
* Porc au Miel
* Quenelles à la semoule
* Risotto à la courge butternut
* Salade colorée de pâtes
* Salade d'épinards aux saveurs italiennes
* Salade d'épinards fruitée au vinaigre de framboise
* Salade de marrons sautés aux lardons fumés
* Salade de pâtes aux légumes et à la mozzarella (idéale pour un pique-nique)
* Sauté de poulet au sésame sur lit de mâche
* Saumon croquant sur lit de légume
* Soupe automnale : courge et patate douce
* Soupe d'inspiration vietnamienne 
* Spaghetti aux crevettes

* Tourte à la courge butternut, noisette, thym et miso

Pains, sandwich...
* Fougasse italienne
* Galettes à la semoule de blé dur
* Pains indiens : naan

Les tartelettes au citron

Quoi de mieux que des minis tartelettes pour finir un repas ?

Ces minis tartelettes au citron sont délicieuses, et si légères qu'on les mangerait sans faim. Elles ne demandent pas une trop grande préparation : la pâte sablée est facile à réaliser et la crème citron aussi, pour peu que la recette soit bien expliquée.

Voici donc ma recette :

Tartelettes au citron (pour 10 minis) :

*1 œuf
*1 citron
*125g de pâte sablée (v. recette)
*100g de sucre
*60g de beurre

Piquer les tartelettes et les faire cuire à vide une quinzaine de minutes.

Dans une casserole : mélanger le jaune d'oeuf, le jus de citron, le beurre et le sucre. Mettre à cuire, tout en remuant. Le mélange doit devenir onctueux.

Battre les blancs en neige. Hors du feu, les ajouter au mélange de la casserole, en fouettant, une fois incorporés remettre sur le feu et continuer de mélanger pendant 10 minutes, il faut que le mélange devienne jaune et bien épais (mieux vaut rester plus longtemps sur le feu que pas assez).

Déposer sur les fonds de tartelettes.

Nouilles Chinoises

Voici une recette de Nouilles chinoises, facile à faire et qui se déguste toute l'année !
La cuisson s'effectue dans un wok, (c'est une grande poêle originaire de l'Asie, on en trouve facilement dans les supermarchés pour un prix raisonnable).

Nouilles chinoises

Pour 4 personnes

• 4 nids de nouilles chinoises aux oeufs
• 100g d'escalope de poulet ou de dinde
• 2 carottes
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de sauce soja (selon vos préférences vous pouvez en mettre un peu plus)
• Maïzena
• Huile pour friture

- Laver et éplucher les carottes, les couper en petits dés.

- Couper la viande en cube, les tremper dans l'oeuf battu et les passer dans la maïzena.

- Mettre de l'eau à bouillir pour les pâtes.

- Faire chauffer l'huile dans le wok, et mettre la viande à rissoler, réserver sur un papier absorbant.

- Faire légèrement revenir les carottes jusqu'à ce qu'elle colorent et ajouter de nouveau les bouts de viande.

- Ajouter une cuillère à soupe de sel dans la casserole d'eau bouillante et y plonger les nouilles durant une dizaine de minutes.

- Une fois cuites, les mettre dans le wok avec les dès de carottes et de viandes, bien mélanger.
Ajouter la sauce soja et servir aussitôt.