Farfalle au saumon fumé et petits pois

Un petit plat aux saveurs vraiment harmonieuses. Parfait pour finir les restes du frigo (en l'occurence du saumon fumé approchant de la date de peremption et de la ricotta entamée depuis déjà quelques jours) il permet également d'associer pâtes et légumes.

Bref, équilibré et rapide à faire, que demander de plus ?


Farfalle au saumon fumé et petits-pois
pour 3 personnes

• 150g de farfalle
• 1 petite boîte de conserve de petits pois
• 50g de ricotta
• 125g de yaourt nature
• 2 tranches de saumon fumé
• 1 oeuf
• 3 c-a-s de jus de citron + zeste du citron

Préparation :

- Cuire les pâtes en suivant les instructions du fabricant.

- Cuire l'oeuf mollet.

- Pendant ce temps, couper le saumon fumé en lamelles et égoutter les petits-pois.

- Dans un grand saladier, mélanger le yaourt et la ricotta. Ajouter le jus de citron et le zeste. Saler, poivrer (n'hésitez pas à goûter pour ajuster l'assaisonnement).

- Ajouter les pâtes égouttées, le saumon fumé et le 1/4 de l'oeuf.

- Bien mélanger puis répartir dans les assiettes. Déposer les 3/4 de l'oeuf restant dans les assettes pour décorer.

Oeufs Brouillés au Saumon Fumé

Les oeufs brouillés, c'est du bon beurre, de la patience, et un repas réussi !

Oeufs Brouillés au Saumon Fumé
Pour 1 personne (multiplier les quantités à loisir, selon le nombre de convives et votre appétit !)

• 1 oeuf
• 1 tranche de saumon fumé
• 1/2 oignon
• Sel, Poivre, Ciboulette coupée finement

- Emincer l'oignon et couper le saumon en lanières.
- Battre très légèrement l'oeuf : le jaune doit à peine se mêler au blanc, poivrer (sans saler car le saumon l'est suffisament) et ajouter un peu de ciboulette.
- A feu doux, faire fondre un peu de beurre dans une poêle, quand celui-ci est à peine fondu ajouter l'oignon et laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter le saumon fumé, mélanger vivement et mettre à feu moyen/vif.
- Quand celui-ci a pris une belle coloration rose claire, ajouter l'oeuf et tourner constamment.
- Laisser prendre quelques instants puis servir.
- Disposer quelques brins de ciboulette pour décorer.