Verrines Avocat - Saumon - Carotte

Rien de très compliqué, et sûrement déjà vue des centaines de fois, l'association Avocat-Saumon fumé a néanmoins un charme qui ne me lasse pas. Associé à la carotte et à un soupçon d'oignon, ce mélange prend encore plus de saveur. Quelle fraîcheur dans ces verrines ! Les verres à pied sont le "top" : les étages de couleurs satisfairont les pupilles... quant aux papilles, il suffit de goûte.

Verrines Avocat - Saumon - Carotte
Pour 3 verrines

• 1 avocat bien mûr
• 2 tranches de saumon fumé
• 1 grosse carotte
• 1/4 d'oignon blanc
• 1/2 citron

Eplucer l'avocat, le couper en deux et retirer le noyau. Ecraser une moitié à l'aide d'une fourchette. Verser quelques gouttes de jus de citron dessus afin d'éviter une oxydation trop rapide puis assaisonner. Couper l'autre moitié en petits dés et procéder de même avec le citron. Réserver.

Hâcher finement le saumon fumé. Réserver.

Couper l'oingon en très fines lamelles et ajouter à l'avocat écrasé.

Râper la carotte.

Répartir les ingrédients dans les verrines en suivant l'ordre suivant : avocat écrasé - saumon fumé - carotte - avocat en dés.

Oeufs Brouillés au Saumon Fumé

Les oeufs brouillés, c'est du bon beurre, de la patience, et un repas réussi !

Oeufs Brouillés au Saumon Fumé
Pour 1 personne (multiplier les quantités à loisir, selon le nombre de convives et votre appétit !)

• 1 oeuf
• 1 tranche de saumon fumé
• 1/2 oignon
• Sel, Poivre, Ciboulette coupée finement

- Emincer l'oignon et couper le saumon en lanières.
- Battre très légèrement l'oeuf : le jaune doit à peine se mêler au blanc, poivrer (sans saler car le saumon l'est suffisament) et ajouter un peu de ciboulette.
- A feu doux, faire fondre un peu de beurre dans une poêle, quand celui-ci est à peine fondu ajouter l'oignon et laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter le saumon fumé, mélanger vivement et mettre à feu moyen/vif.
- Quand celui-ci a pris une belle coloration rose claire, ajouter l'oeuf et tourner constamment.
- Laisser prendre quelques instants puis servir.
- Disposer quelques brins de ciboulette pour décorer.