mercredi 26 décembre 2007

Gâteau au chocolat de Nancy


Bonjour à tous, et surtout Joyeux Noël et Bonne Année !


Source:  Le "Larousse du Chocolat".


Gâteau au chocolat de Nancy :
  • 200g de chocolat noir
  • 200g de beurre mou
  • 6 oeufs
  • 100g de sucre
  • 75g de poudre d'amande
  • 80g de farine
  • Une bonne poignée d'amandes éffilées

Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre dans une casserole au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre en dés en remuant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Casser le oeufs, en séparant les blancs des jaunes.
Incorporer un à un les jaunes d'oeufs au mélange chocolat-beurre en remuant vivement entre chacun. Ajouter le sucre, la poudre d'amande la farine tamisée et mélanger.
Préchauffer le four à170° (th. 5~6).
Beurrer un moule à manquer de 22cm ou bien un moule à charnière de 24cm de diamètre. Disposer les amandes dans le fond.
Battre les blancs en neige ferme. En prélever 2 cuillères à soupe et, sans précaution particulière, les mélanger à la préparation au chocolat pour l'alléger. Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs en soulevant bien la masse pour ne pas les briser ; procéder en faisant de larges mouvements circulaires.
Verser le mélange dans le moule et faire cuire 35 minutes environ.
Sortir le gâteau du four. Poser une grille à patisserie sur le moule. Y retourner le gâteau. Laisser refroidir et éventuellement, saupoudrer de sucre glace tamisé.

1 commentaire:

Anonyme a dit…

Aaah ! il était super bon ! :D

A tous tes anniversaires, on fait des découvertes culinaires, c'est génial ! ^^

Vivement le prochain ! :D

~Julien.